港式奶茶在广州慢慢被不少人认识及接受，而部分茶餐厅更打着香港茶餐厅旗帜招揽生意。港式奶茶吸引人之处，是因为茶很香，茶味浓但不涩，口感滑溜，其成功自有奥妙。

　　要把一杯奶茶做好，最重要的是对茶叶有所认识。茶叶的性质要分辨出其特性，如茶叶的粗细比例，会影响到冲出来的奶茶色会否太黑而没有茶味。如果小店生意太好，茶冲得快，但茶味又要香浓而不涩、口感滑溜，就更有学问了。甚至有冲茶师傅可以做到客人叫一杯才冲一杯，可谓“功夫茶”。

　　关于茶叶，这里有些小窍门：立顿红茶的小罐一磅装粗茶叶，是百搭“茶胆”及首选，可配立顿的幼茶再加些少橙茶，车仔红茶配福将的粗幼茶也不错，当然用天砰茶的粗幼茶叶再加立顿红茶的小罐一磅装粗茶，也是很好的搭配。除了茶叶之外，奶也是不可忽略的重要环节，全脂或半脂奶可直接影响到茶的素质，最好用黑白水牛奶。

　　冲港式奶茶的学问并非三言两语能够说清，这里可以介绍大家到一家餐厅品尝，在东山区海印桥附近刚开了一间“车厘哥夫”，他们除了港式奶茶外，港式做法的牛扒和羊扒也做得很出色，有机会大家不妨一试。