晚餐与结石：据国外专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，晚餐后不久就睡觉，产生的尿液会全部潴留在尿路中不能及时排出体外，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。
　　晚餐与高血压：晚餐过多进食肉类，不但增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人得高血压病。据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2-3倍。
　　晚餐与冠心病：晚餐摄入过多热量可引起血胆固醇增高；晚餐的质量高又会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
　　晚餐与糖尿病：如果中年人长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛细胞提前衰竟，进而发生糖尿病。
　　晚餐与肠癌：一日的副食品大部分由晚上一餐吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，也有小部分消化产物不能吸收，这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、胺、吲哚等有毒物质。这些有毒产物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，促使大肠癌发病率增高。
　　晚餐与猝死：晚餐过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。此外晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮层的其它部位，就会诱发各种各样的梦，恶梦常使人感到疲劳，久而久之会引起神经衰弱等疾病。

蔬菜颜色显示营养

　　蔬菜所含维生素多少顺序排列为绿、黄、红、紫、白，即便是同一品种或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶胡萝卜素含量较其梗高出6倍。
　　绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1、B2、胡萝卜素及多种微量元素。对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能阻止糖类变成脂肪。
　　黄色蔬菜：有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，延缓衰老，对脾、胰等脏器有益，并能调节胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所含的黄碱素有较强的抑癌作用。
　　绿色蔬菜：有西红柿、红辣椒、红萝卜等，能提高人们的食欲和刺激神经系统的兴奋。红色食品中含有胡萝卜素和其他红色素一起，能增加人体抵抗组织中细胞的活力。
　　紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。最近的研究还发现紫茄子比其他蔬菜含更多维生素ρ，它能增强身体细胞之间的粘附力，提高微血管的强力，降低脑血管栓塞的机率。
　　黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的内分泌和造血系统，促进唾液的分泌。黑木耳含有一种能抗肿瘤的活性物质，可防治食道癌、肠癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对调节视觉和安定情绪有一定的作用，对高血压和心肌病患者有益处。

病中宜淡粥

　　病中吃粥适宜淡吃，清火利水，能使五脏安和，确实有明验，患泄泻的人尤其灵验。《内经》上说：“胃的阳气虚弱就会产生百病；脾的阳气充足而邪气停息。”脾胃是后天之本，老年人更要把调和脾胃作为重点调养。

多吃鱼，孩子长得高

　　你想孩子身材高挑吗？做父母的人都会有同样的愿望，作出同样肯定的答案。也许有人认为：人的高矮是天生的，这只能说是对了一半。所谓“天生”指的是遗传因素。不同种族的不同个体来说，一般父母是高个子，其子女也常常是高个子。很多人都没有达到预期的高度，则是与后天因素有关。现今生活水平有了明显的提高，有些矮个子的父母，却养出高个子的子女。这就是后天的因素（营养与运动）在起作用。日本人矮小是出了名的，但战后的日本政府非常重视儿童的营养供应，小学生由学校供应合乎营养标准的午餐，近四五十年来日本人平均身高增长了10厘米以上。我国近四五十年来，由于生活水平有了提高，营养与运动受到重视。使得儿童平均身高也增长了4-5厘米。
　　当然，人的身材也不是越高越好，也不能要多高就有多高，按照目前的情况，男子1.8米，女子1.7米的平均高度，则是合理的高度。
　　从营养角度考虑，儿童的身高应在胎儿时期开始就得重视。即在妊娠期就注意增进母体的健康、营养，使胎儿在母体中取得良好的营养，为日后健康成长打下基础。
　　婴儿出生后，尽量做到有3-6个月的母乳喂养，按不同的生长期，供应足够、合理的营养食品，蛋白质和热量（碳水化合物），及6个月后供应适量的脂肪，使婴儿能摄取足够的必需氨基酸和脂肪酸，加上足够的磷、钙、镁（配合维生素D），才有利与长骨骼、长高度。缺钙，易患佝偻病；缺碘，则影响甲状腺的合成……
　　进入儿童时期，重要的就是平衡膳食。所谓平衡膳食，就是要荤素搭配，包括动植物蛋白质搭配、动植物脂肪搭配，精粮与粗粮搭配，使之能摄取足够的优质蛋白质个必需的脂肪酸、矿物质和维生素。
　　此外，还要注意摄取特殊的营养素，那就是高度不饱和脂肪酸——DHA。 1990年在日本“国际DHA讨论会”上专家们确认鱼中的DHA有健脑及长高作用。随着人们吃鱼量不同，每100毫升母乳中DHA含量不同：美国为7毫克，澳洲为10毫克，日本为22毫克。日本胎儿在母体内摄取足够的DHA，出生后又从母乳中吸取足够的DHA，青少年又在营养足够、合理的情况下多吃鱼，获得了生长发育必需的DHA 。因而在近四五十年来，日本人平均身高增长最快（男子平均高度为1.7米），日本平均智商高达110，还有日本人平均寿命最长（男79，女80），这都是日本人多吃富含DHA的海产品（包括牡蛎、虾、蟹、海水鱼和淡水鱼）的结果。

多吃蔬菜降血压

　　大家都知道、嗜酒和高盐饮食是高血压的危险因素，医生也劝人们多吃蔬菜少吃脂肪以预防高血压。但是系统地研究饮食类型与血压的关系的并不多见。最近美国《新英格兰医学杂志》报道了一项临床研究，系统地观察了饮食对血压的影响。459名成年人参加了研究。最先让他们饮食少蔬菜水果和等于普通美国人的平均量的脂肪共3国，然后将他们分为3组。一组继续按上述的饮食，另一组则增加蔬菜水果，第三组是增加蔬菜水果和减少脂肪含量，再观察8周。结果表明，多吃蔬菜水果就可使血压下降，如果再加上低脂肪饮食就可使血压进一步下降，尤其是有轻度高血压的病人，血压下降更明显。因此，多吃蔬菜水果少吃脂肪是预血压的简单方便而有效的方法。

如何解除便秘

　　引起便秘的原因很多，但主要是以神经性痉挛及饮食调配不当引起的。对不同原因引起的便秘采取不同的措施。
　　由于神经系统功能失调，肠壁交感神经功能亢进，使肠壁痉挛，肌肉紧张并过分收缩，而致肠腔狭窄，大便难于通过，这种类型使病人有阵发性腹痛症状，部位不固定，鼓肠，里急后重感觉，便干色黑，形小而类似羊粪。
　　便秘时宜采用无纤维的少渣半流质饮食，如症状好转后可改为少渣软饭，禁用任何强刺激性食品，如浓茶、咖啡、香料等，多喝开水，保持肠道粪便中的水分，使大便软易于排出。
　　另一种便秘是由于膳食中长期缺乏含纤维素的食物如新鲜菜、水果、粗粮，食物过于精细，食物残渣对肠粘膜刺激不足，不能产生便意，或老年人由于排便无力，饮食中水分不足，膳食中缺乏油指而引起便秘。在饮食上首先是多增加些含纤维素的食物，如粗粮、蔬菜、水果等。其次多食些易于产气食物如生葱、生蒜、蜂蜜和生黄瓜等，利用它们在肠道中的发酵作用，借以产气鼓肠，增加肠的蠕动，利于排便。再次是多喝开水及饮料，每日清晨空腹喝冷开水1--2杯或喝淡盐水或冷开水冲蜜糖均有效。饮食中适当增加些油脂利于润肠。此外，加强体育活动也是促肠蠕动的好办法，靠吃泻药纠正便秘的办法要不得，它虽有暂时通便作用，但久用之后，反而减慢肠道蠕动加重便秘。

发烧时的饮食如何安排？

　　在呼吸系统疾病中，例如上呼吸道感染，急性支气管炎，大叶性肺炎等都有发烧症状，这些病经医生明确诊断后，给予有效的治疗，在几天之内热度可以减退。在发烧期时由于体温增高，体内水分消耗较大，要多喝开水，这时喝水比吃饭更重要，为了促进食欲，可以在开水中加入带酸味的果汁，可根据病人的喜好增加牛奶、豆浆、米汤；也可给带咸味的汤汁如妁汤、肉汤、菜汤，这样可增加维生素及无机盐的摄入量。长期高烧的病人体温增高1度消耗热能10%，因此应进食高蛋白、高热能、高维生素的食物，蛋白质要求每日每千克体重1～1.5克，热能要求每日每千克体重35～40千卡。