最开始吃到水煮肉片，是在人大东门旁边的小巷子里。小饭店简陋，桌子油腻，凳子都是破的旧的，好处是盘子大菜量多，因此学生哥最喜欢。

　　记得很清楚那个晚上，冬天，冷而且饿，双手和耳朵都红通通的，冻得直跺脚。北京 风大，尖溜溜地刮着脸，有一点疼，于是饿的感觉更清楚。

　　落座后，最先上来的就是红乌乌一大盆，那时还没有水煮鱼小龙虾也没流行，光是看着这么触目的红辣椒和蔓延的红油，嘴巴里好象已经有了滋味。一筷子下去是实实在在的肉，外面裹了一层生猛的辣油，嚼一下，舌头当即被花椒麻掉，连烫都没了知觉，只有迫不及待地咽下去，然后咝咝呵呵地呼气。

　　可是也奇怪了，就这么一下，浑身就都暖起来。

　　不到二十岁的年轻，胃口好得像刀子，没经过世事的舌苔无比纯净，因此对所有的味道都敏感如斯。那麻那辣都活生生刻在胃里心里，一想起就忍不住泛口水。

　　火红的辣椒，星星点点的花椒，厚厚的油水，外加雪白的肉片和碧绿的生菜，做一盆滚烫着端上来，吃得大汗淋漓，满心舒畅。

　　那样纯粹的快乐，像极了年轻时的恋爱，无拘无束，简单专注的喜欢，奋不顾身无比投入，不问结果，也不问对错，甚至也不大挑剔好坏，爱只是爱，吃只是吃，世界变的流水一样清静自然，并且温暖。

　　对这个菜开始厌倦，并不用很多年。毕业两三年后，工作换过四五份，其间吃过无数肉菜青菜，点心火锅，海鲜汤水，外加大瓶小瓶的维生素ABCDE，不再能吃到当年的水煮肉片。那么多油那么多肉，那么多花椒辣椒，悉数存回记忆。

　　只有偶尔，会像想念初恋一样想念水煮肉片，口水和泪水一起打转的时候，我们知道，那是一去不回头的青春岁月，粗糙而纯净的麻辣滋味，不会再来，所以留恋，所以想念。