重庆小面：每一个重庆人必定要吃的美食

重庆小面永远是重庆人的早餐。在川渝之地面食多种多样，不论是四川担担面，亦或是宜宾燃面，还是重庆小面都是专属于川渝人民的肠胃食量乃至精神食粮。

没有一个重庆人的造成不是被重庆小面唤醒的，在重庆小面在全国铺展开来之前，重庆的大街小巷，苍蝇馆子中，重庆小面永远是不可或缺的存在。重庆这座城市的味道便也逐渐从一份重庆小面中透露出来，这份看起来好似用调料堆叠出的面条，每一口都是扎根于重庆的味道。

调料的品质则是重庆小面的关键，鲜香，醇厚，丰富，气味呛人的香辛料却孕育了重庆小面有别于其余食物的口味，对于一名地道的重庆人来说，哪怕身在异地对于重庆小面的执念却是埋藏于灵魂深处的重量，一份重庆小面总能慰藉重庆人的灵魂。

在重庆人的饮食习惯中，麻辣绝对占据了半壁江山，哪怕早餐也脱离不了麻辣的底味，重庆小面便是如此，重庆人对于重庆小面的热爱，从早起五点便要排队的重庆小面摊便可见一般。

红油淋漓的汤底，劲道十足的面条，一筷子下去，无边口味便在碗中翻腾，看似浓烈异常的汤底却有着自己专属的口味，包裹了麻辣鲜香的重庆小面，鲜美滋味在舌尖盘旋。

今天为大家介绍一份重庆小面的做法，

重庆小面秘制底料配方

配方;酿造酱油、姜水、蒜水、大厨四宝红油辣子、大厨四宝鲜香宝、大厨四宝老母鸡粉、食用植物油、芝麻酱、花椒粉、食醋、熟碎花生仁。

重庆小面做法

材料：碱水面、重庆小面秘制底料配方、香菜、葱花、榨菜粒。

做法：锅中加入凉水，水开后加入碱水面，煮开后加入凉水再继续煮沸。二次水开后，再次倒入凉水，煮开后，将碱水面捞出，放入碗中。将提前准备好的重庆小面秘制底料，用面汤冲开，倒入捞出的碱水面，将香菜、葱花切碎、与榨菜粒一同撒入小面中，一份重庆小面便做好了。