景德镇酒吧预定技巧（景德镇的酒吧）

本篇目录一览：

• 1、酒吧营销手段有哪些？
• 2、酒吧怎么点酒比较专业
• 3、酒吧服务技巧
• 4、景德镇Babyface酒吧入场要多少钱？如果开台呢？水果拼盘或饮料自己点么？
• 5、朋友们 谁知道 景德镇 久久酒吧 的一些情况。例如位置 价位 和 服务。
• 6、酒吧营销技巧和营销方法

酒吧营销手段有哪些？

1、口碑营销

我们中的很多人在去一家酒吧之前，都希望通过互联网来确定要访问的酒吧的口碑，而评论是帮助我们做出决定的主要因素。据统计有84％的人相信在线评论。

2、举办主题之夜

主题之夜是一种有效的酒吧促销策略，也是吸引客户的一种有趣方式，尤其是如果您在非工作日举行活动时，这可能会很容易吸引人们入场。

3、参与社区活动

如果您努力成为当地社区的一员，那么您的酒吧就会蓬勃发展。在某些情况下，这将意味着与竞争对手合作，但这同样是显示您对本地企业的支持使您在客户和社区成员中树立了积极的基础。

4、利用社交媒体

人们喜欢在进餐之前或何时决定光顾哪家餐厅或酒吧时形象化其饮食体验。专业摄影的价格可能很高，但是当您可以在网站上显示醒目的图像并将其打印在菜单，海报和社交媒体上时，这是非常值得的。

5、提供独特的特价

我们都听说过玛格丽塔星期一，塔克星期二或星期三翼，所以戴上您的创意思维帽子，以提供一些其他酒吧所无法提供的独特特色菜。如果您坚持尝试和真正的特色菜，请找到一种使它们脱颖而出的酒吧营销的技巧和方法；例如向订购特价商品的人提供现场音乐或抽奖活动。

酒吧怎么点酒比较专业

对于从未去过酒吧的人，鼓起勇气第一次推门进入酒吧总不是易事。即便不是日式的酒吧、没有隐蔽的环境与厚重的大门将“闲杂人等”拒之门外，从未涉足的陌生环境以及“读不懂”的气氛也是一道障碍，尤其是只身一人、又或者同行者都没去过酒吧的时候。好不容易鼓起勇气坐下，却又不得不面对头一个问题：第一次去酒吧，应该怎样点酒？最少，怎样才能不露怯？

即使对于长期去酒吧的人，从如何点酒当中调酒师也能看出顾客是否真正懂酒——或者说，爱酒。如何点酒是在吧台探索的核心活动之一，跟调酒师的交流以及跟身边潜在的酒友同好的交流，往往就开始于此。点酒对于在酒吧喝酒的重要性，最少相当于搭讪之于把妹。

谨以此文作基本普及，希望大家能以自己的方式享受酒吧。装逼那点乐趣，在真正享受一个新世界的乐趣面前，简直微不足道。

这里介绍的是鸡尾酒吧的点酒方式，无论日式、英式还是美式，最少得是个鸡尾酒吧——再不济，有些东西在威士忌吧或者专门的啤酒吧也用得着。即使不是专业酒吧，也得是调酒师对鸡尾酒本身是上点心的人。如果去得是吵杂的夜店、大家人手一个**妹、桌上已经放好威士忌——无论什么牌子——以及红牛脉动新奇士可乐等等……这时候再去谈如何点酒的问题，跟在大排档跟摊主说“听我说完你还不懂傅里叶变换就过来掐死我吧”其实是差不多的。对牛弹琴尚不算大问题，但对着根本不是一卦的人尝试装逼就真傻逼了。

国内的鸡尾酒吧其实少之又少，出了一线大城市，剩下的专业鸡尾酒吧真的是屈指可数——甚至深圳这种大城市也没有好的鸡尾酒吧。那最少如何判断这个酒吧最少是否真心做酒的呢？

第一步肯定是看环境，如果环境就已经不合自己心意，但即使酒再好喝都没必要委屈自己。虽然一些鸡尾酒吧也有乐队驻唱或者有 DJ 和舞池，但除非自己相当肯定或者有人带路，一般不建议以喝酒为主要目的进入有以上内容的酒吧，那些地方跟着同去的人喝或者根据想搭讪的**点就行。然后可以坐下看酒单，如果一杯鸡尾酒平均 40 元以下（不含 shot），那基本上可以把这里当做咖啡厅或者普通静吧：喝酒可以，请勿苛求，人家不是专业做这生意的。

调酒师水平不错的鸡尾酒吧当中，一杯平均 60 左右已经堪称业界良心了，70 一杯在国内的鸡尾酒吧应该算是常见价钱，上海北京的经常超过这个价。在确认完酒单以后，最后一点简易方式是看坐在吧台的人喝什么。即使吧台以外的客人有开红酒有芝华士兑绿茶的，但如果吧台客人以鸡尾酒和纯饮 / 加冰球威士忌为主，那一般还是可以试试的；相对地，如果吧台以酒吧本身员工为主，那基本上就可以走人了。

若是熟悉杯具知识的话，光看杯子选用与酒的搭配就足以推测酒吧水平。即使没有相关知识，若看见吧台上有在用铜马克杯以及 Tiki 杯而非放在后面当背景，这样还是足见诚意的，若有外壁挂满碎冰的 Mint Julep 等，就更足说明问题了。



专业鸡尾酒吧的吧台的外观，诸多正在使用而非装饰的基酒利口酒、酒杯及调酒用具是基本。



视觉外观不是鸡尾酒的全部，但外壁挂满碎冰的 Mint Julep 是诚意的证明。

一、第一次该如何点酒？

如果只是想最简单地享受在酒吧喝鸡尾酒的乐趣的话，毫不犹豫地到吧台落座然后请调酒师推荐吧。点酒不一定要指明哪一款的，只要提供要求，一般调酒师都能为顾客选择合适的鸡尾酒。而怎么点，只需要记住最关键的一点就行了：不装逼。装逼的确经常是捷径，但在吧台上遇到懂的人则会成为出糗的捷径。虽然一般吧台上的人都深明人艰不拆的道理，但装逼不成给别人带来的印象影响……还真是不如露怯算了。

1、随便

我记得以前去过的馆子里面的菜单上见过“随便炒随便”，但在鸡尾酒吧真心做不到啊亲……“随便炒随便”能保证下白米饭不成问题，也不会太贵，但在鸡尾酒吧里面如果随便端出一杯“随便马天尼格罗尼”然后收 70 元的话，顾客真的可以欣然接受吗？如果一个人真的对鸡尾酒有这样的包容力（有如广东人对食物一般），那估计已经是不用看这入门文的老酒鬼了。

2、要一杯小清新的 / 符合我性格的 / 对得上今天的心情的鸡尾酒

这简直是常态一般的点法了。也许不少人看过《调酒师》这漫画，对里面调酒师的选（zui）酒（pao）能力向往不已；但现实之中，真的，几乎没有那样的调酒师——甚至于调酒师的调酒水平能达到稳定优秀的水平已相当难得。而一个素未谋面、而且是都市之中泯然众人的那种顾客，又能让人联想到什么鸡尾酒？没有被端上一杯 Corona+ 柠檬已经是相当友好了。除非已经是熟客，或者是跟自己相当相熟的朋友，又或者是想考验一个男性的把妹能力（或者说，把你的欲望），这种点法实在不明智。

3、我要一杯温和的不太烈的威士忌 / 我要一杯不烈的 dry martini/ 不太酸的 Gimlet在酒吧的吧台偶尔会遇到有人这么点，其中最为常见的是海带着学生气息的男生——至少这句话说出口之后如此。任何东西都有它的基本特性，即使再温和、度数再低的威士忌，仍然是烈酒，然后没法让人像甜起泡酒一般轻松入口。如果不能接受那样的本质，为何不选择更适合自己的东西呢？莫为逼格毁了一晚好心情。

4、要一杯最贵的鸡尾酒

当你要这么做的时候，请选贵的酒吧而不是一般酒吧里最贵的酒。要知道鸡尾酒当中，价格和口味讨喜的相关性比餐馆菜肴还要差得多。

总而言之，要想点酒点得好，忘记你是为了干什么而进去酒吧的吧，点酒时就像点菜时一样，对自己的舌头真诚点吧；即使你真的就是为了去装逼的，最少可以先不露怯。其实，在酒吧点酒其实和下馆子点菜是非常接近的，差别只在于顾客一般不清楚菜单上写的都是什么鬼。众多吃货或者自称吃货们，不妨把鸡尾酒当做一个新的菜系来对待吧。

第一次点酒时有这么几种信息可以提供给调酒师帮忙选择：

1、说明自己喜欢什么味道，例如酸、甜是最为常见的，苦酒的种类也相当地多，如不喜欢甜味也可以单独提出来。

2、说明自己能接受的酒精度数，酒精度数特别低甚至无酒精的 mocktail 也是不失逼格的。

3、告知自己喜欢的香味以及不喜欢的香味，一整类的鸡尾酒当中的差别主要是在于香味的，能说明到这一步就很方便调酒师选择适合的款式了。譬如不同的水果味、杏仁或咖啡等果仁气味、像咳药水一样的药草气味、各种香料如薄荷茴香等气味……都属于备选范围。

4、如果有特别偏好的口感可以说明，例如含碳酸水、含蛋、含奶、做成刨冰等等。

5、顾虑到钱包或者社交需要的话，可以指定要长饮还是短饮，差别在于口味保持的长短。短饮一般 5 分钟内最好喝光，而长饮最长也只能坚持半小时左右。

6、说明自己平时喜欢喝什么饮料或者什么酒，也能提供相当重要的信息。

7、至于选择什么基酒，我一直认为大多数没喝过的鸡尾酒也并未喝过全部基酒，因此基于基酒选择对新手来说不太实际。大体上来说，Gin、Vodka、Rum 三种基酒是最为稳妥且其中适合新手的酒款是最多的，也不乏经典之作；龙舌兰是白色基酒中的异类，非爱好者可以迟点再尝试，包括著名的玛格丽特；白兰地香味浓郁且含单宁气息，威士忌多含烟熏气息，喝过相应纯饮的人可以尝试黄色基酒的鸡尾酒。



最难迈出的第一步就到这里为止了，如果调酒师足够靠谱，经过用心说明而带来的第一杯酒也许就足以指导顾客是否适合继续涉足这个世界。如果打算继续尝试，这第一杯酒足以成为一个人对不同鸡尾酒进行评价的坐标原点，以后的类似鸡尾酒都难免拿来与此比较。

二、初涉猎时期的再次尝试

尽管每一款鸡尾酒都有无数类似的同伴——到尝试自创鸡尾酒时就会发现，基于几大基本原则和基本搭配的鸡尾酒也许只是气味上的细微区别而已。而一般人的起点多数上都会在长岛冰茶、Mojito、Zombie、Daiquiri、Tom Collins/Gin Fizz、Martini、Pino Colada 当中。如果真心不喜欢第一杯，要么拍拍屁股离开酒吧再也不主动尝试，要么就按之前的方法再去寻找另外一杯。反过来，如果喜欢，既可以继续往新的方向探索，也可以选择在同类鸡尾酒当中继续探索，提出在口味平衡当中选择偏酸、偏甜等来寻找最适合自己的口味，又或者**另外一款香味来寻找自己的心头好；如果真心非常喜欢这一款鸡尾酒的，甚至可以不选择同类而直接选择同款的鸡尾酒，通过选择不同的基酒和利口酒的牌子来确定属于自己的那一杯——如果酒吧的酒种齐全的话。

打个比方，如果一个人第一杯喝的是 Daiquiri 并且相当喜欢，那可以尝试同类鸡尾酒（Sour 类）当中的其他款式如 Whiskey Sour，此外也可以考虑其衍生的鸡尾酒如各种水果口味的 Daiquiri、加黑樱桃利口酒的 Hemingway Daiquiri 等；若觉得度数太高，可以尝试加碳酸水的 Fizz 类、Buck 类的鸡尾酒，度数太低则可以尝试增加基酒比例，或者干脆尝试将糖浆换成利口酒如 X.Y.Z 等；酸甜度不对口味的，可以向调酒师建议，并且可以尝试记下相应的糖、柠檬比例；觉得本身以及很好喝，认为 Daiquiri 已经足以作为自己的本命酒了，不妨尝试不同的基酒吧，除了占据主流市场的 Barcardi 之外，Havana Club 堪称最好入手的优秀白朗姆，而其 3 年版本的朗姆酒更是优秀，即使刨去这两个牌子，依然有玛杜莎等无数优秀牌子可供尝试；当然，无论多么喜欢一款鸡尾酒，它也不会成为尝试其他截然不同的鸡尾酒的障碍。如几位酒鬼所言，鸡尾酒足以满足一个人博爱的心态，足以带来坐拥整个后宫的乐趣。



如果想尝试的太多而肝脏 / 钱包 / 肠胃 / 女朋友难以承受，该怎么办？约上志同道合的酒鬼或吃货朋友们一起喝是快速扩展视野的最佳选择。

三、尝试特殊口味

如果在去过两三次酒吧还没决定远离这个世界，那代表对鸡尾酒已经有相当接受能力了。而当反复去酒吧试饮到一定程度时，一个人难免对一般酸甜可口 / 香甜可口 / 不甜也很可口的鸡尾酒出现审美疲劳，这就是时候尝试些特殊口味或者极端口味的鸡尾酒了。这些特立独行的鸡尾酒经常难以由其他流行酒款衍生出来（除了血腥玛丽本来就名声在外），因此常需调酒师推荐。一般这个时候已经有几个比较熟的调酒师了，不妨直接提出想要口味复杂、小众的鸡尾酒，一般调酒师都能给出建议，只要在对方开调之前先确认不是自己喝过的款式就行。例如高酸度的 Gimlet、4 种个性鲜明的材料等比例混合的 Last Word、香槟类鸡尾酒、与 Perfect Martini 类似的鸡尾酒（除了基酒和 Vermouth 外还有甜味利口酒）、Co**odore 或 La Floridita 之类使用柠檬 / 莱姆配巧克力的特殊搭配、日本的极简调酒“威士忌加水”Mizuwari、各种热鸡尾酒……除了常规的黄金搭配衍生出来的鸡尾酒，这些被历史筛选下来的大胆搭配总能带来惊喜。

除了调酒师推荐外，不妨开始看酒吧的酒谱吧。在喝过一定种类的鸡尾酒并了解其酒谱后，基本上已经可以了解到什么是常见的搭配了，结合上生活中的直觉……大胆地选择一切陌生的东西吧！

四、酒谱收集

当酒吧里的基本酒款都喝得差不多以后（频繁的话，半年左右），那多数酒吧的酒单上已经很难找到特别感兴趣的鸡尾酒了，调酒师也很难推荐出吸引人的类型（除原创以外），这时候比起在各个酒吧翻酒单找灵感，更有效的方法是去自己收集酒谱寻找心头好。一般来说，鸡尾酒酒谱书籍是最方便的途径，最好是带有相关的背景说明以及一些调酒小 Tips 的，这样可以避免枯燥读不下去；也可以寻找酒类知识的书籍，里面对鸡尾酒也有涉及，但一般都是常见酒款；网络上成系统的一般只有 Blog，除了之前推荐的台湾 Blog 以外，欧美也有很多值得订阅的鸡尾酒 Blog。而一个新的酒谱是否值得尝试，除了自己根据经验推断外，书上的评价和 google 上各调酒网站的评价都值得参考。



若决定一个酒款之后，如何告之调酒师呢？拿书过去自然是一个办法，但在吧台上摸出一本书或者 ipad/kindle 难免显得有点 low。背一个酒的酒谱其实不算太难，除了大家都觉得特别艰难的材料表当中的酒种和比例外，还需要注意调酒的方式、使用的杯具、使用的装饰品，这些都是一个酒谱的必备内容；而有些鸡尾酒还有些额外的细节，也尽量不要漏掉（例如 Dark n’ Stormy 需要分层的外观，虽然这款酒多数调酒师都知道）。对于自己熟知其水平的调酒师，把以上信息一一告知之后，一般都能做得八九不离十。同时，必须知道的一点是首次调配不熟悉的鸡尾酒出错的几率是很高的，尤其是在比例和手法的微调方面，因此对于水平不是特别稳定、年资不高或者自己不熟悉的调酒师不建议这么做。

此外，采用“背酒谱”方式来点酒这招经常可以吸引到吧台上其他酒客，往往可以成为搭讪的开头或者结识到新的酒友。

五、测试调酒师的水平

在尝试多个酒谱后，基本上已经能自己发现调酒师之间的水平差异，至少也知道调酒师的合格线了；有心自己玩调酒的，还会开始注意调酒师的手法。那对于没见过的调酒师该如何确认其水平，每个人都有不同的方式，在这里我也分享一下自己的方法，仅供参考。

1、一个人去酒吧，只点头一杯酒，我倾向于选择 Tom Collins/Gin Fizz（差别主要在于杯具）。这杯酒本身有几大特点很适合在新酒吧试水：便宜，难喝也不会太亏；水果的准备，柠檬汁的口味偏差会很明显；考虑调酒师酸甜平衡的把握，而且还需要对苏打水稀释程度进行拿捏；对 shaking 的技巧有要求，从泡沫的量都可以看出来；倒苏打水的手法及之后的搅拌，长饮中如何搅拌均匀且不过多破坏气泡也是要点。在并非有一定名声的专业鸡尾酒吧这一杯我是必点的，只要口味不合心意，那基本上就可以纯饮威士忌算了。

2、如果不止一个人或者预算绝对不止一杯，我会选择按 Sour 类、Martini 或 Stir 调制的短饮、调酒师自创鸡尾酒的顺序来点。Sour 类如果没特别要求可以交给调酒师选择发挥，又或者直接选择比较有发挥空间的 Whiskey Sour，合格的调酒师应该最少能做到接近经典的口味，不至于调成柠檬味汽水的感觉或者过酸过烈。Martini 是 Stir 类型中相当容易失败的、也号称调酒师的名片的一款鸡尾酒，这款酒作为测试的最大特点就是失败率超高，而且一点点的因素变动都会反映到口味上，水平不够的调酒师要是选择了最普通的基酒又水平不足以驾驭时，很容易就直接暴露水平了。平时点 Martini，如果是为了好喝，调酒师自然会选择 Tanqueray No.10 之类的高级基酒；但若调酒师发现你在测试水平却仍大胆拿出 Gordon 或者 Beefeater 时，反而更彰显其对自身能力的自信。如果一个调酒师前面两关都能顺利通过，不妨尝试他的自创鸡尾酒来感受他的审美吧。不一定每个调酒师都以 Martini 为自傲之作，但好的调酒师总是会有自信的自创作品的。

最后，无论自信鸡尾酒水平有多么高，甚至自己可能比眼前的这位调酒师还要资深得多，最好还是遵循酒吧的一般礼仪，毕竟再怎么爱酒，也不至于毁掉一晚的好心情——即使已经被一杯糟糕的鸡尾酒毁得差不多了。



顺便对各位遇到过的不那么熟悉的调酒师道个歉，当你们调的酒不好喝时，我一般当面都没说出来。毕竟表现得太挑剔总是有损风度嘛。

酒吧服务技巧

一、礼貌，礼仪？+ ~1 f; G! ? U# C

D+ l C: A$ r' a

是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，

1 c, Y. J$ |( y; z4 _. t1 V1 A4 _1 z8 L

面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，; t5 g; K0 u# n5 p5 c6 o( _

" X8 k% t- f3 q% j( g

它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。$ U5 y$ n o- I+ _' g$ H$ @! Z

: l: E; e1 o" J7 A; z二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？

5 G" l/ v( K+ I q1 y4 z# ]8 L

1、 一不吸烟，不吃零食。3 l. u3 N5 U6 u$ M0 d6 o

- ^) r! s$ v- ~2 `% R2、 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。( p c, m! j4 B9 e9 L$ {

i2 D# ~. Y! {/ X( v' R7 h

3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。* D% O( d( o2 v+ |) m) ]% V# o

- R' I X5 y' x7 a j0 ?

4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。

N X* s: j- M! k% A: w$ ~- I! g: F0 y0 \: A+ H

5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。

# M$ K! i4 s1 L1 p( l7 {

% F$ C! L0 c2 o/ u) M6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。 }2 ^: y5 f9 `0 h# j) b( Q+ G

- J% }. P% t1 R0 ^0 N7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。

' u8 f/ \# d" G7 L N- e1 m8 t' U' s0 ?8 S/ |/ ] T5 Z

三、服务中的5先原则？

. s9 h! J: ` _4 w: ]2 R. e2 R, V" S4 K! W4 o. ~" Z3 v

1、 先女宾后男宾* P1 S+ l* f9 K( n

3 \' [5 R7 |' Q5 r

2、 先客人后主人

M9 }9 k. `. V5 Y7 i0 H7 u0 h7 ~. F

6 [6 _! n) W- c1 t3、 先首长后一般

. b" x# L( @5 M, d/ F+ j. `( G; m+ g8 p7 S' | P" _

4、 先长辈后晚辈' u3 Y- j4 N5 b: H* y* {% j: ~

" g# W4 ?6 Y8 p, p

5、 先儿童后成人

9 {9 q) I8 g6 vbr+ T2 [1 s* r2 i四、服务员的语言要求？br! r* Z8 e- N" V8 @/ Y5 x7 c P5 {+ {' sbr（基本用语）谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态 }% n4 F, Q; d3 {5 Y0 Ebrbr- O {3 P8 u) k+ w$ i/ T度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客到有请、客问br9 l @! Y7 w; W, x; O/ J* g0 ?br4 T0 s- d4 I4 w w8 Q必答、客走告别。$ S* A1 S G5 S. Ubrbr7 ?3 Y" R$ ]7 z五、托盘的使用方法？8 o5 j, X1 ]+ g; s8 qbr. R E. f: U. U" Q7 Jbr1、 理托：将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。br' K' B6 ]! x! G( q. K9 g n V: q3 D, @% d' Hbr2、 装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的放在里面br+ J' l Z- G5 N9 J9 [' G B/ ?4 G, O" e( v2 H8 jbr（侧），轻的、先派用的放在外侧。5 k/ f. ?2 z/ T! ?; {, wbrbr/ d; @/ d' |6 k7 g; M3、 起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面，右手的br( i0 i' s$ |1 c9 Q+ L* Z5 obr6 ]: V4 }2 y( v9 p, Y. s大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重

0 o+ s, c- g0 m8 f, Y$ j$ f

6 Z; m- p( T9 v+ B1 k+ @心的掌握。" b; C' ^5 J/ C

8 a* D* h. c$ Q D+ p6 N O4、 托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏, C; c2 \- V1 L0 r9 ] _

6 r* Q/ [% |2 Q- Q托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自

6 @! l$ F) d% b+ L6 Z9 }% K6 P! n% t0 L' I( b

如。+ T8 u( c/ [9 Z; c

, W8 u- j( k6 N9 m0 k5 h( D

5、 托盘的操作：左手臂自然弯曲，大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点（5个指头和一个余5 ~" ]8 T; |9 s% C- t: _% I

9 y6 ?7 p! g5 o' A' f际）手心是空的平托于小腹前（脐部为准）手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平+ W U2 B$ I7 z( O. O. y

% o C( e7 O2 p4 N" t+ L稳。5 M3 x9 A, v( a/ b$ o

]$ I) i$ c4 |. {8 E5 j3 |br六、托盘的行走步伐br- _/ i3 r' h# u. g( P [, E: L5 B; W: R" v c9 j L$ W, Lbr1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。 B. W+ b" S6 O7 C$ _br# J+ d$ y! O: d7 |0 |; X8 ~br2、 快步：步幅稍快，步速应稍快不能跑。 V# P# j% Z2 q' i: c- M5 Wbr K2 d4 w! t2 ?3 \4 Qbr3、 碎步：既使用较小的步幅较快步速行近，主要用于汤类和较滑的地面。 H. Q' Y- Y6 p9 R4 c. Sbrbr- ]* [6 ]) o. G4、 垫步：既使一只脚前进、令一只脚便上一步的行进步伐主要用于穿行窄的地方或*近餐桌减速使用。* M- e V P$ Q, ]) B+ k Lbr u+ ^( J7 P0 L* ~, p Zbr七、站立、行走的要领br2 J$ D5 _5 g }/ F3 ? {. ]0 |9 Y C5 y5 H0 ]5 @- S. d% c! s

1、 站立：抬头、挺胸、收腹、提臀、双肩平稳、两手臂自然下垂、眼睛目视前方、嘴微闭面带微笑、双" k" M* M( N; N7 ]

1 G) o% m- f! c! O手体前交*保持随时能面客提供服务的姿态。4 ?+ Y# x! z I$ g1 }/ l

0 S5 \6 g$ |/ G. }6 U- k) y

2、 行走：身体重心可以稍前倾、上体正直抬头目视前方、面带微笑切忌摇肩、晃动、双臂、自然前后摆% g* t( W. _0 m2 W/ S! |% p9 j

M" X+ F) t0 ?) z" v动肩部放松脚步、轻快步幅不宜过大更不能跑。

* Y* W+ w( X8 X% |

4 ?) @! E* Q! }4 _八、如何进行推销？

9 R v# ?; D" z. A$ D" e9 p b

# {1 M, w7 p. }( t5 g, E' N; J: M1 t首先作为服务员应了解自己公司所经营的商品和有关商品的一此知识，根据服务对象的不同进行推销要把# i8 h5 J( ?+ D3 T9 G

9 Z; C( b d$ s. _8 {

语言运用得体。- [3 o" V- w: N* U* B$ z, x

6 S8 y4 c% ^$ z3 B9 X

九、客人所分的类型和如何针对不同类型的客人进行服务

9 ]% X! W: \" W6 @% |

9 m: A: G0 ]# a# _. c1、 普通型：采用正视的服务方法。

M; k4 `( E- |: U/ h6 e1 Y! X/ k, j3 L5 f

2、 自大型：首先做到不卑不亢，不能生客人气不能斗气按合理的要求去做及时说明解决。+ {$ B8 m$ v7 y7 R5 c/ I

; K+ [% R. O" H

3、 寡言型：以中年学者为多，有主见事事征求客人的意见，处处表示出对他的尊重。# n) m# L% Q- ?

" N) W8 C' M* q) p% v3 o4、 性格急燥：讲究效率生活、马虎以青年学生多易发火，服务员应保持镇静，及时出现问题事后进行解 R7 R/ }1 M; I0 p0 y G; t. C

' }* S! v) y4 T S3 C% e

释。

- H8 F# M5 W0 j) M6 o

% M! l- y P6 Z2 O0 P1 M5、 社交型：大多为男性业务员善于攀谈，服务员做到周到仔细，这种人比较通情答理。

' m: }: s$ [! G" T: y# c6 A" u8 s. T/ D$ M% Z

6、 固执行：以老人为多不易争论，不易干涉客人行为不过于介绍。

3 e) ]( a- o, F' V. O6 i" \9 V0 m! f

7、 罗嗦型：以中年人为多不易长谈反之会影响工作。' T8 i: _, o( o+ m- h1 g

' ^ R) X: h" q) n% U

8、 浪费型：以暴发户，富家子弟、讲究面子、要求高，服务员应针对客人推销高档的菜肴、酒水，不要# l N I, ^7 X# Z

0 {0 k3 L9 ?; Q% ?# y- {9 X站立听说而是按照日常服务。br, ?9 g/ a a4 t8 Ebr- O8 b H b' E J$ o, l十、**茶的种类5 O: m4 D. u0 X. c r; z7 F' Qbr/ b. ?. [, @" X8 Nbr茶有4**多年历史先后传播40多个**。br" {3 s1 s) b% P: f0 f8 W* ]/ w7 C: Y6 i- m$ S! Gbr作用：茶不仅可以消暑止渴而且可促进消化解油腻防止肠道疾病，清洗伤品（包括枪伤、刀伤、蛇咬伤、烧伤）。brbr1、 绿茶：不发酵茶种类、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛尖。br6 Tbr2、 红茶：全发酵茶种类、英德红茶、云南红茶、四川红茶、祁门红茶。, [$ [, ]6 _7 o( c6 m u/ lbr7 m; S3 T/ r6 @# mbr3、 乌龙茶：半发酵茶产于福建、广东、台湾、种类有五夷山水仙茶、乌龙、铁观音。% D u% {8 |' V Dbrbr花茶：又名香片、香花茶是经干燥加工鲜花熏制而成，品种、茉莉花茶、珠兰茶。 y! G, b6 h; Nbr" \3 `( q* E Y* }

5、 紧压茶：红茶沫和绿茶作业原料，经蒸软后压制而成各种行状不同分为砖类、普洱茶、沱茶以云南的

普洱茶为名。

6、 白茶：不发酵不轻揉捻、特种茶多产于福建东北山区品种、白牡丹、寿眉、银针最为名贵。* s6 G% L. @* q! ^+ k5 m

十一、桑拿浴：起源于古罗马、用木炭、火由石作为原料增热防寒健身的作用。

热量来源：电炉和特制的桑拿石（铁、钾）。

所用物品：沙漏、木桶、木勺。

如何使用：冷热益别浴, p3 c, p8 s9 q/ @5 v3 U

用温水冲洗干净进入桑拿室80度为佳，再进入冰水浴3-4秒再进入桑拿室重复2-3遍。　 / k% w' p H2 {- N; @

% a0 W' C/ N R+ e; O3 Y

处理注意事项： 1、不要吃饭吸烟去桑拿。 M1 I T; h0 M$ L% e

7 q% y ]5 b3 h: q+ C2、健身者休息10分钟后进入。3 t" n8 I) ^' Q8 h3 ~

% O: l6 J. M3 Q) f) m5 }

3、心血管病人禁入。; L4 k! S( Y- p

1 h6 D) `: a" S; B

4、不能超过低于0度。

; w7 a; U4 |+ V1 k

9 j# Y" L7 |( C, B5 {5、时间不能超过15分钟。! ~" j8 A( j" O1 e9 I- K6 |* b# M% gbrbr8 i- c1 R0 H' T0 Z0 {/ ~6、青年人少洗。br T8 `7 i5 M) v$ g# j7 A4 x( K9 }" y" Z$ e }5 C' `" x

十二、啤酒的鉴别4 ~9 \$ V1 A% L3 m

. ]( _. I2 R+ ?% O0 Y

啤酒的原料是麦芽、按外包装分听啤、扎啤、瓶啤。0 ]5 Q ~5 S: k# L t! }1 Y

3 h d5 g h9 H) n2 e7 K( E3 i1、鉴别：1）、颜色　 2）、气味（麦芽味）　 3）、口味（苦爽）. ?* T# H1 y' {! f, A9 T

% V7 v o4 \ y. P3 T4）泡沫（长时间泡沫挂杯、泡沫细腻）

. Z+ S. p* ?3 f3 H1 S% M7 M9 N% w7 B' @# y' ]! K

2、酒度3-8度9 t. c7 R: c# `# s$ T

0 R$ y- F6 Y% l9 V: L. q' D十三、客人投拆的心理分析/ e% j. K2 g7 ~: U4 b

0 \2 r' Y) J! i% r1 i1、 生理需求：基本生理需要要既、衣、食、住、行在酒店里客人要求可口的食物，设备齐全和清洁的客

, K- n b. N: T1 Z |1 f7 s. K6 [, P* l% e3 Y

房舒适的环境。: g4 g; E0 T9 o. X, q

% }1 `) k f- G' v2、 安全需求：在酒店客人需要严密的安全和保密措施不会受到财物损失，保证人身安全不受到威胁。; p% j- F6 _: Q+ K, J1 ~ G

群体需求：客人需要得到服务人员礼貌接待有受欢迎的感受，就如同家人的关心和朋友和蔼的帮助一样.

自尊需求：人需要得到别人尊重意志，而在酒店里服务尊称“先生、**”或关心的讯问客人吃和住的情况令客人觉得受到重视。' ~( s9 k$ W+ a. d! z" a

) u: E4 C! {, \ b

十四、处理投诉的重要性

能够有效处理客人投诉对酒店和部门均有好处。

7 w2 w% S2 X' `! x7 ~% O

8 o, I. \# N, k7 S9 i3 Z1、 使处理投诉者增强自信心。 2、 提高对工作的满足感。 3、 维持客人对酒店的良好印象使客人再次光临。4、 保持夜店良好声誉。

十五、识别对客人的投诉：通过对客人的观察

4 |1 f ]( x6 b- y \

* w% O' A$ [8 |; h K' J1、 怒形于色的客人特征： 面目表情严肃表现出愤怒甚至敌视态度语调破切，强调声调大做命令，不要求" M7 [0 D' J# g, d

3 O3 A4 d3 ?$ k

站立姿势或坐立挺直。. _% m: i6 |) T; H: n2 ~1 _! K

7 q6 a5 m* R) C5 |# m g4 `$ `

2、 将愤怒隐藏的客人：不停作小动作，如手不耐烦敲打、涨红脸、邹眉甚至咬牙切齿声调不高、但短促

8 j. Z- V+ ^8 @0 I: k9 |- P9 l) V% h% i. u$ U

说话讥讽粗俗。: ~4 ]8 B. k, w9 E9 K

4 M# G# m/ x" m0 s: @/ c8 Q7 d

十六、处理客人投诉的十个步骤

: }: \: s" u% n8 V1 i, h3 y5 B/ |+ J5 e% Z) X' K, N E/ I0 n

1、 聆听。3 n8 h# I" @' \- m2 @4 h

' d) I: t# B- P9 s1 \

2、 保持冷静：尽可能将投诉者带离，避免影响其它客人，避免做出敌意或防预性反映，保持冷静不要与

% F; l0 j5 u1 g h2 |+ S/ `, p$ D6 {- Z" ~6 O

客人争吵记住客人永远是客人。

- l3 `6 ?- I1 J4 I. O8 N: ?: G6 V/ |# x1 F

3、 表示谅解：尽量表示了解客人感受表示对客人谅解如“我知道你的感受我以前也遇到过“注意不要讲, }+ W h* P- w! D" D" I a

9 C0 @ r g n, }0 \- e

这是酒店的错，只需要你理解客人的问题和投诉。" y8 _2 [5 z5 Q' i) |# o

( y5 j0 |! a, M Z3 \7 ~4、 意识到客人的自尊心：尽力维持和增强客人自尊心如“我很报歉您遇到这样的麻烦”这样可表明你对: y z3 ]; E8 l) b E( ~' K

3 f- B* O3 f4 Q, J客人观注，经常提及客人名字不要尝试淡化客人投诉的严重性，对于客人是严重的问题否则它也不会向您4 x7 j L* k f8 x1 r" l

: l U% H: p/ J0 ~反映。

$ `) s6 _% C* Z Q/ b9 z4 d W

4 Z' ~4 w$ d; W0 I5 D: Q# X5、 让客人意识到你对问题重视将注意力注意在问题上，而不是告知是上一班的错或某部门的错都于是无

- G( w" L$ F4 o- R3 _3 n, l+ Y: ]6 z

补，无论什么情况下都不能污辱客人、应对事不对人。' G0 A% [+ F0 u

: \2 [3 B5 i: F# q

6、 做记录将事件要点记录在案如、其它人参与解决此问题将会节约时间同时也安服客人激动的情绪，更

# q! x% I. t' _# I! ?/ S

+ b7 v/ k9 `% q2 w- {: x重要的是将客人所说的记录下来是取得客人信任的途径，这个步骤有助于解决问题使整个局面受到控制。0 ]8 M- u G) z$ _) }4 T

[6 M( g( q2 x3 Z, ~) ~

7、 告诉客人解决办法，告知客人你能做到的如、可能提供多种选择，对于你做不到的事就不要做任何承0 A# R _8 P7 m/ r( C0 f$ {/ U

4 诺、更不要做出超越自己权利范围的事。# B- Y! W! ?8 q6 K" Q

. ]; t5 ?0 f7 p U4 m

8、 定出行动时间，告诉客人何时解决问题而自己必须十分明确不要低估了问题所需时间。) v' C* o/ Y/ q8 v

5 T4 ?! n3 x7 ^2 h* ]

9、 监督行动的发展当客人对解决办法做出选择后就开始行动并保证整个行动顺利进行如、遇到任何未能遇知的延误应尽快通知客人。

10、 跟催客人和行动的结果即使投诉已由其它人解决也应联系客人了解问题的解决是否令客人满意，写出$ Q8 [- u ^2 x, s! S% \

4 报告将整件事经过采取行动和事件结果写出。

十七、对客人服务的礼貌禁忌

1、 与客人谈话时不准将腰*口袋正视客人。/ D, ^7 K. t1 T

2用微笑来面对客人，回答客人问题的时候，“知之为知之，不知为不知”，向别人请问后再向客人解8 m) f0 d8 I2 O i( u% I/ C+ _

* K: T" b0 X8 _. X* m7 a! D/ I7 {9 {, Nbr答。9 r' O- |* b2 }! Z: d3 `

同事之间不当客人面说家乡话和争吵。5 v0 g X) B0 h" p% [$ u8 T0 S

W/ Y$ H: M8 {% v" y3 s2 f

4、 不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。9 F1 B3 {6 S+ q, Kbr: Y: ?- B/ |5 Q$ Hbr5、 上级或平级见面时要志意。 6、 不许在客人的背后做鬼脸，不许相互做鬼脸，不能讥笑客人不慎的事情。br[+ B; o$ p. K* }7 p5 U ~9 Q

Y' U- Y s7 K% J0 T2 n b- 7、 交给客人物件应双手送上。 8、 主动帮助高胖客人和残疾客人。 9、 努力记住客人的姓名。$ |1 Y6 z* R7 a8 g- | B

5 r. J7 _6 A/ o7 g: D+ ?) Z+

\4 D; R+ k3 X十八、常用礼貌文明用语

1、 您好，欢迎光临 2、 请问您几位，是否有预定 3、 请跟我来 4、 很抱歉让您久等了

T/ u0 p+ T

5、 请您多多包涵 6、 请多关照 7、 让您久等了，这是——茶 8、 真是抱歉耽误了很长时间0 `2 X( Z) F0 f+ M1 q5 Q; q. H

6 s* @! j5 p0 Y: i/ j, r2 Q3 E7 ~; z5 Y+ e

您还需要别的吗？10、 我能为您做些什么吗？11、 很高兴为您服务12、 请您多提宝贵意见( R3 i( w2 g' c

13、 请您随我到收银处结帐好吗？ 14、 请问您对我的服务还满意吗？

谢谢光临，请慢走. 16、 您走好，欢迎下次光临。

工作区暂行服务标准3 E2 J: t T" Z. j, s

3 w, W) [; h* h) R

（一）、 讲标准普通话，对客人热情、礼貌、周到、责任心强、服从管理，与本部门员工通力合作，遵守, _ l5 l- a7 W" V m

: a+ U% e) R4 u8 w, C. w, r1 ~

员工守则，做好本职工作。

# m8 d

（二）、 熟练掌握服务技能、清洁标准，保持部门各部位设备洁净、物品整齐、空气清新、环境优雅。

~' T. o2 R: g: ?

（三）、 坚守岗位，不准到无关区域乱窜、闲谈、忠于职守，保证宾客安全，勤巡查，及时发现问题，解

决问题，解决不了的立即向上级主管报告。

（四）、 负责检查各部设备的运转情况，发现问题及时向上级报请维修项目。

（五）、 提醒客人保管好自己的物品，不要擅自减少部门所规定的服务流程并根据客人的要求合理安排。

（六）、 填写单据时，字迹清楚，书写工整，不可遗漏。

（七）、 拾到任何遗留物品，要立即上交部长或主任，之后由主任交付总台大堂副理保管并做好记录以备% X* K V5 h' g$ s$ s7 l

Z. B" ~8 e0 `! ?

存查，如客人认领，须通过大堂副理，请客人详细描述物品特征（如手机、BP机请其讲出机号拨打验证）

t- l0 Y( R

出示有效证件并登录备案，方可返还，如长时间无人领取，上交公司另行处理。2 t) W. Z$ o# q9 h C- e" W

6 d8 S. H! E% e+ g( y

（八）、 客人等待服务时间限定为60秒，不得超过规定时间，不得冷遇客人。( s3 G: b f. H# B1 b

（九）、 客人到达时，应马上有礼貌地打招呼，并根据客人的要求合理安排。

景德镇Babyface酒吧入场要多少钱？如果开台呢？水果拼盘或饮料自己点么？

入场要钱？ 没听说过。。。

开台？ 点瓶啤酒，一般10-20元之间。果盘15-30之间。

嗯，你可以直接只点一瓶啤酒，然后坐到酒吧打烊

朋友们 谁知道 景德镇 久久酒吧 的一些情况。例如位置 价位 和 服务。

我来告诉你哦，景得镇久久酒吧座落在最繁华的浙江路娱乐街，久久酒吧在我们这是生意最火爆的，很有气氛哦！价位实惠，如果俩三人不到二百元，酒水，小吃，果盘都有，我和朋友去过几次，玩的好开心，特别是周末一定要定台，要不能就没好座位哦

酒吧营销技巧和营销方法

酒吧营销理念：

您无需成为市场营销专家就可以了解一些基本的想法，它们将帮助您成为成功的酒吧老板。在策划酒吧营销的技巧和方法时，您很有可能考虑了一些营销因素。

例如，每个酒吧都有一个独特的目标受众，将引导他们从菜单，装饰到特定广告的一切。您可能会迎合高档人群，并在时尚的环境中提供手工艺鸡尾酒和本地采购的小吃，或者您可能是本地小型酒吧的一部份，专门提供可负担的啤酒和传统酒吧美食。 

无论您的专业领域或酒吧风格如何，您都可以采用符合您愿景的营销技巧，同时增加对新客户和普通顾客的吸引力。 

要了解酒吧营销的技巧和方法，请尝试以下4种简单有效的酒吧营销思路：

1.口碑营销。

我们中的很多人在去一家酒吧之前，都希望通过互联网来确定要访问的酒吧的口碑，而评论是帮助我们做出决定的主要因素。据统计有84％的人相信在线评论。 

2.举办主题之夜。

主题之夜是一种有效的酒吧促销策略，也是吸引客户的一种有趣方式，尤其是如果您在非工作日举行活动时，这可能会很容易吸引人们入场。

3.参与社区活动。

如果您努力成为当地社区的一员，那么您的酒吧就会蓬勃发展。在某些情况下，这将意味着与竞争对手合作，但这同样是显示您对本地企业的支持使您在客户和社区成员中树立了积极的基础。

4.利用社交媒体。

人们喜欢在进餐之前或何时决定光顾哪家餐厅或酒吧时形象化其饮食体验。专业摄影的价格可能很高，但是当您可以在网站上显示醒目的图像并将其打印在菜单，海报和社交媒体上时，这是非常值得的。 

联系我时，请说是在娱163网看到的。谢谢！
首发网址：https://www.yu163.com/jdz/jiubayuding/111825.html