夏天，换个做法吃荔枝，制作前只需加一步，好吃不上火，还能长时间保存

快到夏至了，荔枝也正逢热销期，荔枝富含天然葡萄糖、蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，皮薄汁多、肉厚核小，吃起来清甜可口、补水又去暑，正应了俗话说的“夏至食个荔，一年都无弊”。不过，和芒果、榴莲、龙眼一样，南方的一些热带水果吃多了都会口内生疮、易上火，在吃荔枝时，最好伴着凉茶、绿豆汤等下火的食物一起吃，一次尽量不要吃太多。

荔枝好吃，保存也不易，我是北方人，喜欢吃荔枝，几乎每年都会从网上网购5斤以上的鲜荔枝，虽然好吃，但是“一把荔枝三把火”，长时间放在冰箱里冷藏，也免不了会有荔枝变黑或者腐烂。在保存方法上，我家里最常用的就是将荔枝去壳取肉后冷冻保存，过些日子拿出来吃时好似冰沙的口感，清凉又香甜；除此之外，还有一种方法，就是将荔枝做成糖水罐头，放在冰箱里冷藏，也可以保存较长时间，而且果肉呈半透明凝脂状，吃起来清甜可口、还不易上火，这种方法既保存时间长、而且家里的老人孩子特别喜欢吃。下面我就来详细介绍做法和需要注意的窍门，喜欢的朋友不妨试试：

一、荔枝糖水罐头的制作方法

原料：荔枝2斤，冰糖200克，干桂花1小勺，食盐2小勺，柠檬汁1小勺，清水适量。

制作方法：

1.选择新鲜的荔枝，去蒂、去外壳后，放入大碗中。

2.拿一根筷子，对准荔枝的底部，稍用力将荔枝核捅出，然后将荔枝果肉用清水清洗2遍。

3．放入2小勺食盐，加入没过荔枝果肉的清水，浸泡10分钟，这样，可以让荔枝吃起来不易上火。（后面解释原因。）然后将泡好的荔枝果肉再清洗2遍备用。

4.火上坐锅，加入冰糖200克，柠檬汁1小勺，再加入适量清水，将冰糖煮化后，倒入荔枝肉，小火加热。（此步注意：冰糖和水的用量可按个人口味来定，可以在制作过程中随时尝一下糖水的甜度。）

[注意：柠檬汁除了用新鲜的柠檬以外，还可以将新鲜的柠檬切片，以一层柠檬片、一层蜂蜜的方式放在保鲜盒中在冰箱冷藏保存，这样，可以冲茶、做果酱或者做菜时以备长期食用。]

5．10-15分钟左右，等荔枝全部漂浮在水面时，加入1小勺干桂花，再煮1分钟后关火即可。

6．稍晾凉后将荔枝果肉和糖水装入无水无油的干净瓶中，趁热盖上盖子密封好，晾至室温后放入冰箱中冷藏，随吃随取。

二、荔枝糖水罐头的制作小窍门

1、为了保持荔枝果肉的完整性，在去核时用一根筷子将核捅出是最快、最便捷的方法。如果用刀将荔枝切成二瓣取出果核，这样不成形的荔枝果肉吃起来口感不太好，而且煮时容易煮烂。

2、荔枝果肉用淡盐水浸泡时，盐水能帮助分解荔枝中的荔枝酸，这样，酸性物质被分解后既能让荔枝吃起来口感更加清甜、还能防止体内酸性物质积聚过多而上火。另外，盐水也有杀菌的作用，能让荔枝肉吃起来更加安全、健康。

3、荔枝本身就很甜，所以在放入冰糖时，以个人的口味为主，尽量不要多放，以免吃起来太甜。

4、由于荔枝果肉柔软娇嫩，因此在糖水煮化后，只要荔枝煮起漂浮在水面上，时间不超过15分钟，就可以关火了，糖水的余温还会继续让荔枝肉变得更软嫩。如果煮时间长了，荔枝肉容易煮烂，吃起来口感就不好了。

荔枝的吃法除了荔枝沙拉、荔枝冷饮、荔枝果冻、荔枝鸡，甚至蘸酱油吃，不如也试试这个糖水荔枝罐头的做法。因为鲜荔枝的保鲜周期短，再加上去核难等原因，在市场上很少见到荔枝罐头的身影。

而自己在家里制作，没有难度，不到半小时就能做好，这种做法也是将新鲜的荔枝长时间保存的一种方法。在炎热的午后，吃上几粒，凉丝丝、甜润润的，老幼皆宜。喜欢的朋友一定要试试~