配方公开！超人气街头小吃，蛋奶泡芙，千万别出门买

你知道我在搜索美食视频时最常用的词汇是什么吗？我知道你会错的。

答案是两个字：街头美食。街头美食汇集了世界各地美食的精华。

最近，蛋奶泡芙是我最想吃的。蓬松酥脆的泡芙和满溢的蛋奶酱汁让人吃不消。

制作蛋黄泡芙需要准备以下材料：

泡芙：黄油80克、盐1克、糖10克、水170克、低筋面粉100克、鸡蛋3个

卡仕达酱：蛋黄2个，白糖25克，生粉15克，牛奶135克，淡奶油80克

准备好了吗，让我们开始制作吧

先把黄油、盐、糖和水混合，放在炉子上用大火加热。

煮滚。

转小火，加入低筋面粉，煮面条。

一定要快速搅拌，否则面条会焦而不熟。

搅拌至面糊呈块状，可以看到锅底有一层浅浅的面糊膜，即可关火。

这时候鸡蛋一个一个的加入，和面糊搅拌均匀。每次加入的鸡蛋都需要与面糊充分混合后再进行下一步。

最后，搅拌好的面糊不要太干，用硅胶刮刀掀起，呈倒三角状。

装入裱花袋，剪一个大洞，在烤盘上裱花。竖着挤进去，不要绕圈挤，注意留个空隙。

最重要的是，烘烤的时间一定要控制好。

预热200度，烤20分钟，让泡芙膨胀起来。然后转180度再烤20分钟。这是为了稳定泡芙并吸干多余的水分。

这样烤出来的泡芙不会塌陷缩水，这一点很关键。如果泡芙比较大，再烤5分钟。自己观察和调整时间，烤好后，从烤箱里拿出来放凉。

让我们做一个奶油蛋羹。将蛋黄和糖搅拌至颜色略微发白，然后加入生粉拌匀。

将牛奶和淡奶油加入牛奶锅中煮沸。

分一半倒入面糊中，快速搅拌均匀，这样鸡蛋才不会焦糊。

倒回锅里，小火加热搅拌，粘稠后关火。继续用剩下的温度加热搅拌，就可以得到顺滑的吉士酱。

装入裱花袋，冷藏半小时。

将烤好的泡芙倒置放入碗中。戳一个洞，把蛋奶糊挤进去。

我在视频里看到外层也挤了奶油，所以我也挤了，一次能吃够奶油。

看着不像是做工精良的高级甜品，其实只是街头甜品摊贩卖的美食。

可以蘸一点糖水吃，吃起来不会腻。超级好吃，充满奶油馅料。

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