小吃多过成都、甜蜜不输江浙！川味小城不信麻辣，究竟靠啥俘获所有人的胃？

四川省内，岷江、大渡河、青衣江三江汇流处，这座悠闲缓慢的小城市一直以「大」著称。

这里既有高山美景，也有莽莽苍苍的原始森林，还有保存完好的明清古镇，当然还有绝对不能错过的千年奇观。

无论乡野古镇还是城镇之中，都渗透着一股怡然自得，不急不缓的安逸气息。

众多川系名菜从这里发源，走向全国，好吃到让人流连忘返......

口水要控制不住了，今天逛吃乐山！

它真的不是成都的「平替」，对于不少「好吃嘴」来说，乐山甚至是比成都更值得专程去逛吃的目的地！

//乐山大佛

乐山大佛又名凌云大佛，坐落在三江汇流处。这尊弥勒大佛像临江危坐、神态肃穆，已经矗立在这里1200多年。

抬头仰望，光是71米的高度就让人心生敬畏。

曾经，此地水势凶猛，常年出现舟船翻覆，船毁人亡的惨剧。唐玄宗开元初年，海通禅师为了减少水势开凿建立了大佛。

大佛竣工于公元803年，整个工期前后历时约90年的时间，大佛建成后，外部还曾有过「大像阁」保护，如今已不存，乐山大佛博物馆内复原了大像阁模型。

佛像依山体开凿，是中国最大的一尊摩崖石刻造像，也是唐代摩崖造像艺术的精品，其雄伟壮观、气势恢宏自然举世罕见。

而大佛内部巧妙的通风排水设计使得大佛历经千年而保存，让人不禁感叹古人的巧夺天工。

如今，乐山大佛还开通了夜游凌云山的项目，在石刻所在的山岩上，以声音、光电等效果，将大佛的文化和历史底蕴以现代手段呈现出来，而且夜游游客少，体验更好，会一直开放到晚上22:00。

//峨眉山

峨眉山是中国四大佛教名山之一，山上遍布大大小小的寺庙，以供奉普贤菩萨出名。

寺院大多坐落在清幽雅致的树林之间，在这里，你可以听到梵音诵唱，看到前来朝圣的虔诚僧人。

除了佛教之外，这里秀美的山川景色也令人心驰神往。

报国寺是峨眉山第一大寺，是峨眉山进山的门户，也是峨眉山佛教活动的中心。

万佛顶是峨眉最高峰，也是观赏峨眉四大绝景的最好去处之一，在山上住一夜，早上来此观赏日出，阳光染红云海，之后慢慢从天际跃出。

金顶位于峨眉山的第二高峰，与峨眉顶峰的万佛顶相邻，是峨眉山寺庙和景点最集中的地方，为峨眉精华所在。

站在山上极目远眺，成都平原尽收眼底，天气好的时候可以看到贡嘎雪山。

//嘉阳小火车

嘉阳小火车是一辆蒸汽火车，作为工业革命时代的代表，这辆仍在运行的蒸汽火车是工业革命的活化石。

原本作为为铁路沿线几个乡镇运送生产生活物资的主要交通工具，现在已改为旅游客运。

除了上个世纪一样古老的车辆，三月油菜花开的时候，乘坐着小火车慢悠悠穿过油菜花田，也是不可不感受的美景。

而到了夏季，漫山遍野的向日葵盛开，小火车穿行其间，简直美成了童话世界。

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//罗城古镇

罗城古镇始建于明代，建筑布局极为独特，全镇坐落于山顶，街道房舍如一艘航船，古镇主街凉厅街俗称“船形街”。

它奇特的造型，还让澳大利亚人以此为模板建造了一座中国城，罗城古镇从此名扬海外。

镇子中部有一座古老的戏台，两边鳞次栉比的老房子里有数不清的老茶馆，老人们坐在这里悠闲的打牌晒太阳。

「一只搁置在山顶上的大船」，古老的建筑，悠闲的时光，这就是罗城古镇给人最大的印象。

//沐川竹海

蜀南竹海名扬天下，乐山这处竹海则相对低调很多，万亩竹林在风中摇荡，宛如大海碧波万顷。

最特别的是，在竹海之中，还能够看到红色的丹霞地貌，红配绿在这里只有自然的无限和谐。

景区内有多处天然湖水，特别推荐五里横观景平台，右手边就是山下远眺到的碧海丹霞。

另一侧的绝壁之下是几个村落，远山有白云缭绕，村落里有炊烟袅袅，世外桃源，大约就是如此。

//乐山美食

作为川菜系中的上河帮菜，重视小吃，不以麻辣为主旋律，且乐山人喜爱在菜中放糖增加食物回甜的做法，更是获得了一大批年轻人热捧。

更甚的是，美食种类花样繁多，每天三餐不重样，美食店铺鳞次栉比，同一美食还有口味轻重咸淡的不同选择。这样的乐山美食，谁能不爱？

-豆腐脑-

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。

鸡精，大头菜颗粒，老抽，炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁。

再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

-乐山烧麦-

另一种乐山人早餐时的热门选择，便是乐山烧麦。

乐山烧麦自成一派，面皮薄、透、亮，但却十分劲道，由于其成品光亮透明、肉馅清晰可见，所以还有个「玻璃烧麦」的名字，还因为它的外形被叫做「刷把头」。

会爆汁的肉馅是烧麦的核心竞争力，肉馅大颗且鲜嫩多汁，猪肉虾仁烧麦点单量极高，还有融合了北方做法的锅贴虾仁烧麦，都是既有惊艳味道，又在口感上可圈可点的做法。

最常见的搭配是一两或二两烧麦，配上一碗海带汤。

-钵钵鸡-

肯定有不少人第一次听「钵钵鸡」这个名字时，就觉得很新奇，「钵钵」其实就是瓦罐，传统钵钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。

钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添一丝趣味。

常见的用料有鸡块、藕片、黑木耳等。光看图片就叫人馋～

-甜皮鸭-

甜皮鸭，又称卤鸭子，也叫甜皮卤鸭，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色。

色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人。

烹饪过程虽然不复杂，但合格的甜皮鸭要求卤汁色泽以浅红色为宜，卤水中香料用料要适中，饴糖用量要适度。

-翘脚儿-

翘脚儿是乐山传统地方美食，兴起于乐山市市中区杨湾乡周村，因当时人们吃路边摊时没有凳子可坐，只能将脚翘放在饭桌横杠上吃饭而得名。

翘脚儿以香料、牛尾、牛骨、牛杂熬底汤，而后将牛肉和牛杂装竹篓烫制装小碗而食。跷脚儿衍生出食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉的形式，被称作“牛肉汤锅”。

正宗的「跷脚儿」主料必须选用杨湾周村当地的大水牛。

跷脚儿的味道精华在于底汤，一般由二十多种香料、中药材加上牛尾、牛骨和牛杂熬制一个多小时而成，香味十足。

-油炸-

油炸，就是油炸串串，是乐山当地特色小吃，更是一个在这两年里走向全国的乐山代言人。

乐山的油炸店很多，但每家所使用的「卤油」不同，自然味道各有千秋。卤油其实已经自带了香味，同时乐山大部分油炸店，都会往卤油中加糖以增加炸物的回甜。

荤素炸物先后入锅，油炸好后撒上辣椒面孜然粉及各家配方，趁热吃最香。

-凤爪-

如果你在乐山只吃一次凤爪，请去九妹凤爪。

这家在乐山经营多年的店铺深得当地人喜爱，凤爪口味种类繁多，有常见的麻辣、泡椒，也有特色的蒜香、酱香，甚至还有店内原创的双椒、百香果，一家店铺就能吃遍全乐山最精彩的凤爪。

-麻辣烫-

乐山麻辣烫，也就是串串香。乐山的麻辣烫老字号招牌，当属牛华镇，在还没有登上《舌尖上的中国》前就已小有名气。

乐山麻辣烫讲究底汤相对清淡，食材丰富新鲜，但其精髓在蘸料上，各家秘制的干碟，油碟，香辣够劲，吃得大汗淋漓时，配上一瓶乐山本地荔枝味汽水峨眉雪，更是畅爽。

-烧烤-

到了深夜，把你的胃交给乐山的烧烤吧！

乐山烧烤吸取了众多川式料理的精华，将麻、辣、鲜、香、脆五重口味集于一身，使得乐山烧烤始终占据乐山美食的重要一角。

来自马蜂窝用户 玖月的上午

而懂吃好吃的乐山人靠江吃江，把江鱼作为烧烤食材，特别是六嬢烤鱼片独创的藿香烤鱼片，让乐山烧烤更与众不同。

来自马蜂窝用户 玖月的上午

有谁能不爱乐山味道呢？

说一道你最爱的川菜吧！