这是过大年必吃的吉利菜,这个做法太受欢迎,初三到了,赶紧试试
小伙伴都知道,咱们过大年要吃虾,象征着节节高的意思。初三到了,又是宅在家里的好时光,如果初一初二忘记了吃虾,就赶紧做一做吧。
正月初三,又称赤狗日,老一辈说是一个不吉利的日子,赤狗是愤怒之神,遇之会有凶事。所以老一辈的居民,在这天足不出户,留在家中,不外出不串门,以免遇上凶煞。在北方很多老百姓还把初三称之为“扫帚日”,因为这天老百姓可以把大年初一、初二这两天的垃圾集中清理掉。而且在打扫院落的时候,还有这样一个说法,就是要从外往里扫,这表示聚财的意思。
聚财当然是人人所盼望的事,生活一年更比一年高才让人向往。
今天我带来一道非常好吃的大虾的做法,我称之为“虾排”,在这个大年里,虾我们要常吃,不仅仅是营养丰富,更是对美好生活的祝福。
我们都吃过猪排,牛排,鸡排等等,也有不同的做法。今天我的这个大虾的做法绝对值得一试。通常我们都是水煮虾,红焖虾,即使做炸虾也是整个炸制成虾自由的弯曲的样子,今天我把大虾做成了一个个片状,裹上鸡蛋液和面包糠,各个炸的外酥里嫩,口感好,吃起来非常香,虽然说炸制食品不应该常吃,但吃一次真的很解馋。
今天的虾做好了,我们可以直接就吃,可以蘸上自己喜欢的番茄酱,塔塔酱等等任何任何调味品,自己喜欢的就是最好的。
下面来看看我今天的这道美味的做法吧。
【香酥虾排】
材料:大虾400克,料酒2汤勺,盐2小勺,鸡蛋1个,玉米淀粉半碗,面包糠适量。
做法:
1、我用的是无头大虾,个很大,如果用有头部的虾,建议把虾头摘掉。
2、大虾的外壳比较硬,我把外壳剥掉,虾腿比价嫩留下来了。每只虾顺着一分为二,虾尾部不要切段。
3、所有的虾处理好后放入盐和料酒拌匀,腌渍10分钟以上。
4、鸡蛋搅打散,面包糠和玉米淀粉备好、
5、首先把大虾两面蘸上玉米淀粉,要扁着放。
6、在裹上一层鸡蛋液。
7、最后蘸上面包糠,用手拍实一点。
8、油锅烧热,油在五分热的时候放入做好的大虾,中火炸。
9、炸到金黄的样子,就可以捞出享用喽。
10、可以蘸上自己喜欢的任何调味酱,好香啊。
小贴士:
大虾的外壳非常硬,吃了影响口感,也会对胃不好,所以推荐把外壳剥掉,可以不用扔掉,留着炸虾油或者煮汤都可以增鲜。虾腿很嫩可以留下来,如果觉得硬也同样可以剥掉不要,和虾皮一起留用。
在裹蛋液面包糠等等东西的时候,把大虾对半平放,这样炸出来就成一个厚厚的片状,熟得快,出起来也方便,样子也好看。
大虾在腌渍的时候就把咸淡掌握好,后期鸡蛋液里可以放一点点盐增味,注意不要了就可以。