让你吃一次就很难忘记的怪味鸡，酱料配方分享，味道惊艳赶紧试试

奇味鸡是川菜中的一道名菜。性味辛、辣、甜、微酸。素有“味”之称，深受大家喜爱。记得第一次吃到味道奇特的鸡，一口就五味杂陈，辣、酸甜相得益彰。我的嘴里塞满了，我无法停止进食。很好吃。这是我后来从重庆的一个朋友那里得知的。学了这道怪味鸡的做法，试了无数次，终于在第一次吃到怪味鸡的时候尝到了味道。

想要做出美味、鲜嫩的鸡肉，有一点是比较重要的。控制鸡肉的火候和烹调时间。把握好烹饪时间，鸡肉会非常鲜嫩，鸡皮又脆又滑。煮的时间太长或太少，鸡肉会烧焦变老，或者鸡骨头里有血水，所以煮的时候要先把鸡肉煮熟，然后关火煮。这样味道最好。鸡肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁等。易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育也有很好的作用。

下面分享一种奇味鸡的特殊做法。喜欢的话可以先收藏起来。如果你有时间，你应该这样做。保证你吃过一次就念念不忘。

准备食材：三只黄鸡、香菜、大蒜、小米椒、姜、小葱、料酒、药明、生抽、白糖、香油、辣椒油、藤椒油、花生碎、熟芝麻、盐

具体步骤：

1.所有配菜洗净，蒜头去皮切粒，小米椒去皮切丁，姜切段，小葱切根打结，青葱切段部分放入葱花，香菜切成片备用。锅内倒入适量清水，半只处理好的三黄鸡放入冷水中，加入适量料酒、辣椒头、姜片，大火烧开，捞出热。用滤网把锅里的浮沫去掉，把三只黄鸡翻过来。锅内撇去浮沫后，转中火煮15分钟；

2.利用这段时间来调料，准备一个干净的碗，将切碎的大蒜和小米椒放入碗中，然后倒入适量的陈醋、料酒、生抽、糖、盐、少量香油、适量的辣椒油和少量的藤椒油增加麻度，搅拌均匀使香料溶解，酱汁就做好了；

3.15分钟后，用筷子在鸡肉上扎孔。如果能刺破，就说明熟了。然后关火，盖上锅盖再炖15分钟。15分钟后开锅，整个煮炖过程需要30分钟。将鸡肉炖熟，煮熟的鸡肉会很嫩。把炖好的鸡拿出来，放入冰水里泡半分钟降温。冰水是事先将矿泉水放入冰箱制成的。鸡皮凉了吃起来脆脆的。将鸡捞出沥干水分，放在干净的砧板上，淋上少许香油用刷子抹匀。芝麻油可以清淡提味，使鸡肉更肥；

4.均匀抹上香油后，将鸡肉切成大小一致的小块，装盘；

5.均匀撒上之前准备好的酱汁，再均匀撒上一些花生碎和一些煮熟的芝麻，增加整道菜的香味；

6.最后撒上切碎的洋葱，点缀几片香菜提香。这道香喷喷的怪鸡就做好了。很好吃。如果想加点味道，可以再等半个小时。再吃。

尖端：

1、鸡肉的烹调时间不宜过长。15分钟后，你可以关火，然后再炖15分钟。炖好后马上浇上冰水，这样肉质更软，鸡皮又脆又滑。

2、淋上酱汁后，可以等半个小时再吃，这样会更香，味道更好。

3、冰水最好用冰箱里的矿泉水，尽量不要用生水。