梅菜扣肉的制作方法，肥而不腻超好吃，看2遍就能学会，值得收藏

外婆做的梅菜扣肉超级好吃，可以说是肥而不腻，软烂醇香，每次来，我都会让外婆给做，当然，梅菜和五花肉，我都自备好了。今天我就把外婆家梅菜扣肉的制作方法分享给大家，有喜欢吃梅菜扣肉的朋友，可以收藏一下。

准备食材：

主要食材：五花肉、梅菜；

辅助食材：姜片，米酒、小葱、米酒、白糖、老抽、柱候酱、豆腐乳、盐；

梅菜扣肉的制作方法：

1、先将买来的梅菜在清水中浸泡2个小时左右；

2、锅中加冷水，将准备好的五花肉放入锅中，再发些姜片，米酒、小葱，开始煮；

3、大概煮30分钟左右，将猪肉翻个面，带皮一面在上，然后用筷子试试，猪肉是否可以轻松扎透；

4、猪肉煮好（猪皮可以用筷子轻松扎透）后，捞出，放入一个大碗中；

5、接着，在猪皮上淋上一些老抽，并涂抹均匀；

6、然后，控干五花肉的水分；

7、锅中烧油（油可以多些，要油炸猪肉用），我们将控干水分的五花肉放入锅中小火炸，炸约10分钟左右，翻面，再炸10分钟左右；

8、五花肉炸好之后，捞出，淋干水分放凉；

9、五花肉放凉后，切成片；

10、切好的五花肉放入大碗中，并倒入适量米酒、白糖、老抽、柱候酱、豆腐乳、盐；

11、接着，抓匀五花肉，腌制10分钟左右；

12、在五花肉腌制期间，我们将事先泡好的梅菜切成细条备用；

13、锅中热油、加入葱姜蒜、干辣椒爆香；

14、爆香后，再放入切好的梅菜炒香，捞出备用；

15、腌制好的五花肉猪皮朝下摆放在盆中；

16、摆好之后，把炒好的梅菜均匀的铺在五花肉上面；

17、然后，放入蒸锅中，蒸约1小时即可；

18、蒸好之后，将梅菜扣肉倒扣在一个碟子中；

19、撒些葱花即可食用啦；

美食小课堂：

1、白糖不要放太多了，根据自己口味定就行；

2、买来的梅菜不是那么干净的，要提前浸泡清理；梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙。

3、无论是煎肉还是蒸肉时，最好是带皮面朝下，防止将肉煎糊。

4、好了，以上就是我为大家分享的我外婆做的梅菜扣肉的制作方法，不知道你学会了没有呢？如果大家还有什么好的建议，可以在下方评论区互动呀；