公认最好吃的特色小吃，本地人非常热衷，外地人为买它挤破头

鼎边糊，又称锅边糊、鼎边垂，福建省特色著名佳点，风味小吃。公认最好吃的特色小吃，本地人非常热衷，外地人为买它挤破头。我们常常会因为想吃一个正宗的鼎边糊而绕了几条街，找到那家老店，回味小时候的味道，对于生活我们总是会回忆小时候。而现在越来越多的东西开始不正宗，我们也要开始学会自己动手，留住那些手艺，自己想吃的时候，便开始自己学着做。这样既省时又方便。以后也能给自己的孩子做，一家人在家里吃，也是很温馨的一件事情呢~

福州名小吃鼎边糊

配料：

米浆若干、干贝（干贝边）若干、花蛤（鱿鱼丝或鱼干）若干、胡萝卜若干、葱姜芹菜适量、花生油适量、精盐若干

烹饪步骤：

1.备菜：1.用大米磨好的米粉加水调成米浆。2.干香菇用热水泡开，切成丝。3.姜切片可以不用蒜，芹菜和葱切段，干贝洗净。4.胡萝卜切成丝。5.花蛤洗干净，要多洗几次，把表面的泥沙洗干净。

2.将需要煸炒的这些佐料，放入热油急火中，快速煸炒。

3.然后加入花蛤继续炒。炒到花蛤的口快开，往锅里加水，直到煮沸。

4.沿着锅的边缘，将米浆摊到锅边上。这是最有技术含量的一个步骤。如果米浆一开始调太稠，这时候就会出现因为米浆无法往下流，而变得太厚。米浆一开始调太稀，会出现米家不能糊在锅的边缘，还没得成型，很快就流入锅中。会造成汤里面有太多米浆影响口感。

5.可以观察到米浆烙熟之后的米皮，自然卷起，再用锅铲轻轻铲入锅中。

6.往锅中加入芹菜段和胡萝卜丝，调色调味。