武汉有一种特色早餐，叫做“面窝”，外皮金黄酥脆，越嚼越香

在湖北，热干面是武汉人最主要的早餐食品。武汉当然还有另一种特色早餐食品，那就是面窝。这种点心是用日本大米和黄豆调成糊状，加入适量葱花和盐调味，炒制而成。说起来容易，做起来不容易。面窝对某些人来说可能听起来很陌生，但它是武汉最受欢迎的早餐之一，与武汉热干面和豆腐一起。小小的面窝只有巴掌那么大。它有薄有厚。它又软又脆。外皮金黄酥脆，越嚼越香。

武汉特色早餐“面窝”，巴掌大小，外皮金黄酥脆，越嚼越香

面窝和热干面一样，是武汉人喜欢吃的早餐之一。制作简单，流传于武汉的大街小巷，他们干脆在中间挖了个小洞，当然武汉人不习惯叫它“面凹”，而是叫它面窝。肥面外皮酥脆，内里柔软有弹性，有嚼劲；中间的煎饼又脆又焦。集米香、豆香、春油香、芝麻香于一身的面窝，对人的诱惑力极强，让人食之欲罢不能。记得小时候，经常早上出去给家人买早餐，面条是家常便饭。我喜欢吃又脆又硬的，就请厨师炒一会；我奶奶的牙齿不好，所以我需要厨师把勺子中间的面团刮到面条上，做一个“圆圈”。现在很多大饭店也有卖面窝，但几乎都是“圆”的，中间的脆皮是“改良”的。

一个小小的面窝，几乎演绎出油炸食品不同程度的酥脆口感

面条的小窝几乎可以推断出油炸食品不同程度的脆脆：外皮只是薄薄的一层，很容易咬进去，可以感觉到类似油条的脆脆；里面很软，很粘，很有味道。为了淡化面窝的油腻感，店家加入了葱花和姜丝；而面窝的内圈则不同，层厚了一点，炸至酥脆，更像广东的“蛋粉”。刚出锅，面条窝中等酥脆。口感分为脆、脆、软三种。葱姜的香味完全融入米浆里。

在武汉，有一种特色早餐叫“面窝”。

清晨的武汉大街小巷，只要有一家炒面摊，前面总会围着一圈人。端着一碗热干面，喝着豆浆，他站直身子，等待着面条在他面前煮熟。趁热咬一口刚做好的面窝，那细腻与美味会从味蕾直达心间。朋友们，武汉有一种特色早餐叫“面窝”。外皮金黄酥脆，越嚼越香。