昆山最火爆的“红油面”馆，一天卖1500碗，付款都要排队！

懂行的吃货在外面觅食的时候，都会有一个绝招，那就是一定要人气最旺，最多人吃的地方去寻找，这个方法能找到美食的几率非常高，现在的吃货们嘴都吃得很“刁”的，好不好吃，是不是用的良心食材一下子就分辨出来了，真正的美食都人传人，口口相传自动口碑传播的，才有了真正意义上的火爆。昆山最火爆的“红油面”馆，一天卖1200碗，付款都要排队！

红油面是江苏昆山的一个特色面食做法，对于昆山人来说米饭可以一个月只吃一顿，但是红油面一天不吃一顿的话会饿得慌，那是一种吃什么都吃不饱的感觉，只有吃上一碗红油面才真的是吃饱了。

老板是一个50多岁的大叔，开店只卖红油面，已经做了快30年了，在昆山算得上一家老字号的红油面馆了，只要你问当地的人哪里有好吃的面馆，指定会告诉你来这里的。因为做法正宗味道好吃，吸引了好多人来吃，来吃必定要排队，想有位置坐必定要拼桌，一个早上就能卖1500碗，店里6个员工都忙不赢了。

红油面最重要的是那碗面汤，这是最靠功力的，是用上好的骨头熬5个小时以上做出来的，每天凌晨2点就开始开工熬高汤了，大火烧开以后在用小伙慢慢的熬，最后当汤变成奶白的时候就完成了，味道很鲜甜浓郁。

厨房里煮面条用的是一米宽的大锅，一次可以下20份面条，桌面上摆满了即将使用的碗，怎么也干不上来吃的人要的量。红油面有2个很重要的特点就是，重红油、重青，给放很多红油，它的制作也与其他地方的红油不太一样，是氽爆鱼加各种配料煮出来的熟油，提鲜口味好主要就是靠它，虽然颜色很红，但是一点都不辣，因为昆山的红油是不加辣椒和蒜泥的，独特的做法一般都是保密不外传。

重青的意思就是在煮面的时候多放蒜叶，如果不喜欢吃蒜的话可以跟店家说免青就可以了。面的种类也有很多，牛肉面、鸡腿面、香菇面等将近30种可以给选择，不过值得一提的是给的肉的分量都特别足，价格还不贵，8到15元的分量任你选择。

高汤、红油、嫩肉一放就是一碗美味的红油面，回味无穷。昆山最火爆的“红油面”馆，一天卖1500碗，付款都要排队！

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