开了70家连锁,被当做“川渝”饮食文化的代表,火爆得一塌糊涂
麻辣烫一种起源于四川的传统小吃,被当做“川渝”饮食文化的代表,殊不知却在云南边陲的小镇大理发扬光大,成为了一道受人追捧的特色美食,今天要为大家推荐的就是:钟大华麻辣烫。
作为重庆人的钟大华,虽然很早就离开了家乡,来到云南,但是对于麻辣烫,重庆人在心底里都有一种深深的情结。终于在2007年,决定在大理开了第一家麻辣烫。开店之初,生意很差,很多本地人都接受不了川渝麻辣烫;重油、超麻的特点,所以钟大华决定在不改变传统麻辣烫口味的基础上,不断的创新,不断优化,才研究出了现在大理人人爱吃的钟大华麻辣烫。
随后的钟大华麻辣烫在西南地区乃至全国都一发不可收拾,火的一塌糊涂,到目前大理已经有8家分店,全国已经超过了70多家,能有今天的这一切,钟大华感慨,都是有因为钟大华麻辣烫味道够正宗,而且所有食材和调料都用心挑选,全手工熬制的结果,所以才能保证钟大华麻辣烫不管开了多少分店,味道始终如一。
下面就为大家介绍一下:汤底,以及自作工艺
钟大华麻辣烫在汤底上,不仅传承了重庆火锅的传统秘方,还加入了30多味香料,配上猪、牛筒骨以及鸡架骨文火慢炖10个小时,才能熬制出一锅,味道鲜香,汤色清澈的老汤,加入秘制的大料,才造就了钟大华麻辣烫鲜、麻、爽、脆的特点。
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