这种“发霉馒头”，人们见到不敢碰，却不知一斤百元，少有人懂！

去过内蒙古草原的朋友都知道，那里是一块神奇而美丽的土地，不仅有一望无际的草地和成群成群的牛羊，还有彪悍勇猛的蒙古骑手和热情漂亮的蒙古姑娘。除此之外，草原上还有很多美味佳肴，比如像鲜美的羊肉，醇香的奶酒，浓郁的砖茶等等。而今天给大家介绍的这位主角，同样是草原上的美食，它的长相很特殊，就像发了霉的馒头。外人见了避而远之，蒙古族同胞却视若珍宝，据说每斤卖到了上百元，它就是马勃菌。

马勃菌是一个非常特殊的菌类植物，它不像其他蘑菇那样喜欢温暖湿润的生长环境，而是偏爱凉爽干燥的气候。也正是因为这个特点，它的栖息地大多选在北温带地区，包括我国的华北平原，内蒙古草原，以及蒙古国的少数地区。尤其是在土质肥美的草原上，经常能看到马勃菌的身影。不知道大家听说过“蘑菇圈”吗？这可是草原上的一大奇观，在每年的初夏时节，草地上会突然冒出一大片蘑菇，它们围成一个巨大的圆形，有鸡腿菇，有干巴菌，有木耳菇，还有牛肝菌等等，其中最多的就是马勃菌。

从外形上来看，马勃菌和我们印象中的蘑菇差距很大，它的长相有些怪异，身体多为圆球状，或者鸭梨形状，小的如同鸡蛋，大的好似磨盘。在最初生长的时候，菌盖是乳白色，肉质水润细嫩，仿佛像奶酪一样的质感。等到成熟以后，外皮会变成灰褐色，并且长有大大小小的褶皱和斑点，看上去又黑又脏，就好像一个发了霉的馒头一样。也正是因为如此，很多人以为马勃菌是一个带毒的蘑菇，只要见到它的踪迹，就远远地躲开了。然而，事实并非如此，马勃菌不仅没有毒性，而且具有很高的食用价值和药用价值，在幼年期的时候，它是一个美味可口的食材。到了成年期以后，它又变成了一个用途广泛的药材。

在蒙古族同胞的眼里，马勃菌是一个非常难得的食材，甚至还被誉为“上天赐予的美食”。每年春夏之交，人们便骑上马匹，带上皮囊，赶往草原的深处，去寻找刚刚长出来的马勃菌。特别是在腐殖层较厚的草地上，最适合马勃菌的生长需要了，它们大多隐藏在枯草败叶下面，只要用马鞭轻轻地一拨，就会露出一个个圆滚滚的小脑袋。

采回来的马勃菌通常被分为两类，一个是食用，一个是药用。把那些新鲜细嫩的马勃菌清洗干净，加入新杀的羊肉，只需炖煮半个小时，一锅香气四溢的羊肉蘑菇汤就做好了。吃上一口，满嘴留香，既有马勃菌的清香气息，又有羊肉的浓香味道，简直就是一个无与伦比的人间美味。而那些发黄变老的马勃菌，通常用来制作药品，先把它们晾晒在太阳底下，等到水分彻底蒸发以后，再把外面的包衣去掉，此时里面的肉质已经变成了粉状，据说这种白粉是很好的外用药，能够治疗跌打损伤和皮肤破损。