邯郸市地方各县美食欣赏

邯郸三千年没有改名，历史悠久，文化底蕴深厚，是国家历史文化名城，成语之乡。几千年的传统文化，也孕育出众多美食，各县有各地的特色，经过历史的沉淀，人们的选择，这些地方老字号已成为某一行业的领军品牌，成为质量信任的标志。

但是，这些名誉只代表历史，过去，不代表未来。

沙铭炒面

馆陶美味的特产——酱包瓜，历史悠久。据史料记载酱包瓜的制作工艺在唐朝魏征时就已出现，清朝咸丰年间进入鼎盛时期。同治年间被定为贡品，历代为进贡贡品供皇室御用，远近闻名。具有皮柔味美、肉嫩鲜脆、酱味浓郁、开口胃、增食欲等的特点。

魏府宴

魏府宴（魏夫人十八扣）是馆陶宾馆匠心打造的历史名吃。是以大唐名相魏征的夫人命名的一种菜品，共“八荤八素、一汤一饭”十八碗，被唐太宗李世民命名为“魏夫人十八扣”。

肠衣大排是一道扬州风味代表菜之一，选用鲜净猪排研制24小时，十几种名贵药材研制、晾晒，口感鲜香、味道可口，具有开胃养颜的作用，得到广大消费者的好评，是麗枫酒店特色菜之一。

曲周杂面是河北省邯郸市曲周县特产。曲周县以小麦、绿豆、黄豆三种面食为原料，配以蛋汁和面食，所制的杂面食粗细均匀，色泽明快，不散不乱，响彻全省。

血糕主要原料是荞麦面，再加上猪血、羊血或牛血。在制作过程中，先将面团打成糊状，将已凉凉的生血用刀切成小块，放入面团中，再加入花椒、茴香和适量盐，拌匀，摊在笼子上，大火蒸熟。一锅，蒸一锅，再把血面饼再切成小块，就可以煎着吃了。

削割，肥乡独有的传统名吃，历史悠久的珍馐，以其独特的制作工艺、科学合理的配料，皮酥馅鲜、香韵可口的风味，风靡冀南，倍受人们的青睐。

肥乡削割创始于宋代，盛于明清，繁荣于当今，距今已有千余年的历史。

黑脸烫面包外观皮薄如纸，面如凝脂，口感肥而不腻，清香滑润，提起是一兜儿，放下是一摊儿，咬一口羊肉不膻，肉团不散。

涉县小米色黄味香，质绵软，小米焖饭是涉县群众常吃的家常便饭，做法有两种：一是将白菜或茄子等时菜炒在锅里，放入米加盐加水一齐焖熟，吃时不需另配菜便是一餐美味可口的佳肴。

花椒叶拌桃仁这道菜十分经典，鲜花椒叶，搭配上鲜核桃仁，可谓是涉县特产的绝配，花椒叶是油炸过的，吃的嘎嘣脆，搭配上新鲜的桃仁那真的是美味。

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的汉族传统名菜，中华老字号之一，属于冀菜系。此菜被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之首，邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品，长期以来远近闻名，享有盛誉。“二毛烧鸡”用老汤加香料，草药煮制而成，香嫩鲜亮，口味较重，典型的北方口味。

五百居香肠是大名“二五八”传统名吃之一，创业于道光元年（1821年）。原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，先在官府当厨师，后见大名物产丰富，交通便利，商业发达，便在大名府城内道前街关帝庙西侧开设店铺，制作香肠及熟肉制品，因大名府距济南府约五百里，故取店名为“五百居”。

色泽纯正，条杆匀称，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。而且经久耐放，就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香肠制作讲究，选料严格精细，用六成猪的瘦肉，去骨去皮，肠衣不腐烂。

郭八火烧是河北省大名县汉族传统名吃。创业人郭致忠，大名县西大韩道村人。曾在北京(原顺天府)学艺，清光绪二十一年(1887)年回到大名，在县城开业，经营火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，又取“兴”字，故立店铺“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，当地人便把他经营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。

郭八火烧作料齐全，制作精细，层多且薄，风味独特，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，吃起来皮酥里筋，焦香可口，味香诱人。

馓（sa`），深藏在民间充满了600年烟火气息的老味道，只有在大名府才能吃到！“馓”在大名方言发音中读sa（飒，四声），相传“馓”这种名小吃，是大名所独有，源自于明朝永乐年间，距今已有600年历史。在回族开斋节，清真寺内做“馓”以招待穆斯林们的一种美食。