回锅肉，大厨秘方，看完就能做出五星级餐厅的味道

回锅肉，听名字就好像“这道菜一定很难做”

其实做起来一点都不难。

关键是要有红油郫县豆瓣酱，“红油”二字很重要。

这是楼下餐厅大厨给的秘方。方法很简单。

如果您不知道如何制作，请快速学习。

【回锅肉】

原料：蒜苗、五花肉、葱、姜、蒜。

调料：红油郫县豆瓣酱、生抽、白糖。

制作方法

①切碎蒜苗，将五花肉煮10分钟。

②用筷子在肉上戳，只要能轻松戳破即可，一般10分钟即可。

③将煮熟的五花肉切片，装盘待用。

④锅烧热，油少，开始翻炒熟的五花肉30秒，盛出。

⑤第一次炒五花肉时加入姜丝。

⑥加入锅内剩下的底油，小火加入红油郫县豆瓣酱和糖，红油翻炒20秒左右。

⑦加入葱、姜、蒜和五花肉，继续翻炒30秒，最后加入蒜苗。

⑧倒入生抽，翻炒15秒，即可出锅。

⑨切记：做回锅肉需要不停的翻炒，每一步不要超过30秒。

方法非常简单，即使是新手也能很快学会。

色香味俱全，三碗饭不够吃。

整个过程不需要加盐，如果味道重可以放少许盐。