江苏地方特产大全_地方特产如何名副其实

“西湖藕粉”、“绍兴香糕”、“金华酥饼”、“宁波汤圆”……只要看到这些字眼，自然会认为它们是地方特产。作为消费者，当然也希望自己购买的是正宗的地方特产。但如果仔细辨认，这些“地方特产”的生产厂家往往商标标识不在一地。

地方特产异地生产

地方特产成为通用名称的现象在全国不胜枚举，例如“北京烤鸭”、“天津麻花”、“西湖藕粉”等等。以浙江为例，因为“西湖藕粉”、“绍兴香糕”等产品并没有履行原产地保护申请手续，所以全国各地都有生产。这类原本属于地方特产的标识已经成为通用名称，法律也无法禁止异地生产。

今年4月，宁波海曙区人民法院开庭审理了“宁波汤圆”的官司。消费者郭某在超市买了5包“宁波汤圆”，拿回家却发现只有1包是宁波本地企业生产，而另4包汤圆的生产企业分别在上海、杭州和郑州。郭某认为异地生产的宁波汤圆背离了原产地的制作工艺和文化内涵，因此把郑州等地的生产厂家告上法庭。但被告则在法庭上表示：“宁波汤圆”未被注册为证明商标，也未注册原产地保护，因此，从商标权的角度看并不违法。法庭对此未作出当庭判决。

众多仿品鱼目混珠

消费者购买地方特产，不仅是因为产品的口味和风味，看重的还有这些产品蕴涵的文化内涵和良好口碑。由于没有申请原产地保护，许多闻名遐迩的地方特产正越来越多地被外地企业仿制。其间出现的质量等问题使地方特产的声誉受到影响，经济损失不言而喻。

绍兴工商部门在今年第一季度的食品质量监测中发现，多个批号的“西湖藕粉”存在着较多的质量问题。其中有浙江金华某食品公司生产的“西湖藕粉”典型藕淀粉颗粒含量、食品标签不合格。

据了解，“西湖藕粉”以杭州余杭区崇贤镇的三家村为佳，历史上也有“西湖藕粉三家村”之说。在阿里巴巴的“天下藕粉总汇”中，有河南郑州和广西桂林产的“西湖藕粉”。即使在杭州的藕粉企业中，也有约90%企业的原料从山东、江苏、安徽、江西等省进货。原因是三家村周边的土地面积有限，藕的产量小，产期短，价格也相对较高，而从外省收购莲藕，即使加上运费也比杭州本地藕便宜。

呼唤原产地“身份证”

目前，只有小部分地方特产申请了原产地保护，注册了地理标志证明商标或者地理标志产品，还有更多的地方特产未能受到法律保护。

据本报记者了解，申请原产地保护之难有三大原因。其一，原产地保护、地理标志是针对具有浓郁地域特色的产品，涉及到产品的手工艺制作、自然因素、历史渊源等一系列条件，而“西湖藕粉”、“宁波汤圆”等地方特产除了原料产地外，在制作工艺上本地与外地已很难区分；其二，“北京烤鸭”、“天津麻花”等特产的称呼由来已久，具有“通用化”的特征，在申请时会比较困难。其三江苏地方特产大全，地方特产的产业规模一般都很小，尚未形成规模效应，也没有同业组成的行业协会，申请主体不明的情况下难度就会较大。

地方特产的鱼目混珠现象，抑制了正宗品牌企业的发展，向消费者传达的是不对称的信息而使消费意愿受到侵害，最终损害的是地方特产的整体声誉。因此，各地在保护地方特产上有过成功的实践。比如杭州西湖区政府向国家质监总局申报的“西湖龙井”原产地保护获得批准后，杭州市根据西湖龙井茶的实际生产范围，划定了168平方公里的保护区域，凡是在这个区域之外的，都不能叫“西湖龙井”而只能叫“钱塘龙井”或“越州龙井”。2007年，扬州市烹饪协会扬州炒饭专业委员会为“扬州炒饭”申请了注册商标，也使“扬州炒饭”声名得以褒扬。这两个个案的成功说明了地方政府和行业协会在地方特产的保护上应该有所作为。

本报驻浙记者万润龙通讯员韩颖

（本报杭州5月23日专电）

每个地方都有当地的特色菜，江西的特色美食有哪些？

每个地方有每个地方不同的特色菜，江西有100个县（市、区），这每个县（市、区）都有它们不同的特色美食，挺难数清的。

我只能说说我大概知道的几种，对于江西的特色美食，很多人记住了南昌炒粉、南昌瓦罐汤以及藜蒿炒腊肉，可独独把进贤县军山湖的大闸蟹给忘记了。

军山湖大闸蟹，是江西省进贤县特产，因原产于该县军山湖而得名，中国国家地理标志产品。

军山湖的大闸蟹具有”大、肥、腥、鲜、甜”五大特征和”绿、靓、晚”三大比较优势，是大闸蟹中的上品。

在历届河蟹大赛上屡获金蟹奖、银蟹奖和”蟹王””蟹后”称号，且远销日本、韩国、新加坡等国际市场。

前几年，还没到大闸蟹的销售旺季，大街上就有很多家专卖店如雨后春笋般纷纷涌出，打的都是军山湖大闸蟹的招牌。

后来大闸蟹专卖店逐渐少了很多，但也不妨碍很多喜欢吃蟹的人开着私家车专门到进贤去品尝军山湖的大闸蟹。

我们南昌离进贤靠得近，所以比较兴吃军山湖的大闸蟹。但其实军山湖原系鄱阳湖的一部分，是一个典型的鄱阳湖阻隔湖泊。

而鄱阳湖大闸蟹， 历史悠久，极负盛名。唐宋时期，很多文人墨客为鄱阳湖螃蟹留下脍炙人口的传世佳句。

除了鄱阳湖的大闸蟹，翻阳湖的银鱼，也是一大特色。鄱阳湖的银鱼是鱼中精品，历史悠久，明朝时列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。

鄱湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名”银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，属上等滋养补品。

用米酒烧菜是江西人烧菜的一大特色，啤酒烧鸭最初也是来源于米酒烧鸭。只不过做米酒太麻烦，没有买啤酒来得方便，而且啤酒做出来的菜也是同样的香味浓郁，所以后来出现的都是用啤酒烧制的啤酒鸭了。

江西人爱用米酒烧菜的这一习惯，其实还可以从江西宁都的传统名菜——三杯鸡中看出踪影。

三杯鸡，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

兴国鱼丝，又称与你相思，是兴国县别具特色的传统小吃，属于客家菜。

而当地农村里还有另一个叫得最普遍的名字叫”淳钮”，如果用客家话叫出这个名字，大人小孩都知道你说的是哪一道菜。

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，做好的原料就像北方的家中和面粉一样，只是里面是鱼肉和薯粉，颜色也较暗。

原料准备好后，将其铺在一个竹子编制的箩筐上，然后把箩筐放在烧开水的大锅中，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。

烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。现在随着鱼丝被越来越多的人知道，其食用的方式方法也不尽相同了。

常作为早餐食用，只要前一天用清水泡好，早上起床，像煮面一样煮好即可食用，方便快捷。味道鲜美嫩滑、柔韧可口。

艾米果，江西赣南特色小吃。做法不一，取材都为艾叶草。清明时节，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果，用来敬谢观音菩萨和招待客人。

将采摘到的艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。

还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法。

虽说艾米果是赣南特色江西地方特产，但在南昌县周边的乡村，每天清明前后，也有用艾叶汁做艾叶饼的风俗习惯，只是仅仅是一块饼状，里面没有包其它的食材。

乐平狗肉，是江西乐平的特色菜，已有2000多年的历史。特别是乐平的“清蒸狗肉”是最具有乐平特色的传统做法，历经数百载而不衰，乐平狗肉的制作工艺匠心独运，望之黄莹油亮，闻之香气扑鼻，食之回味无穷。

乐平狗肉皮糯、肉香、骨酥。没有皮的狗肉，烧煮出的肉不凝；芸芸众肉，猪肉肥、牛肉腥、羊肉膻，唯独被狗肉占去“香”；只有骨酥之时，狗肉与骨可脱，因此乐平的狗肉是带皮去骨。

江西乐平狗肉与四川花江狗肉烹制不同：花江狗肉是放在火锅上涮，蘸着佐料吃；也与延边朝鲜族狗肉吃法不同：延边的狗肉肥腴，一般与冻豆腐煮着吃。而乐平狗肉清煮白切，尽得狗肉之本色原味。

江西的特色美食很多，不同的地方有不同的特色。就拿江西米粉来说，南昌炒粉与南昌拌粉知道的人很多，但上饶铅山的炒粉与烫粉，抚州的泡粉，也都是当地的特色米食。

所以，来江西玩，每到一个地方可以从当地人那儿打听当地的美食有些什么，这样才能玩得高兴，吃得尽兴。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

那道美食更能代表江西特色呢？很高兴回答您的问题。作为土生土长的江西人，对江西的美食略知一二，下面我们就来聊一聊江西最具有代表性特色的美食是什么？

江西省固有鱼米之乡之称，这里盛产大米，水果和水产品。除了这些农业产品之外，江西也有很多闻名全国的美食，其中最具有代表性的美食就是江西米粉。

全国都有米粉，为什么江西米粉比较出名？首先是江西大米质量比较好，做出来的米粉既劲道又顺滑，吃起来特别的爽口。其次是江西米粉制作工艺比较复杂。因为时间问题我就不细细介绍了（不想自己制作米粉的，可以在下方留言，我会为你解答）。

比较出名的江西米粉类美食有以下几种：江西炒米粉，江西汤粉，江西拌粉。如果您到到江西来游玩，一定要尝一尝江西米粉才会不枉此行。

大家好，我是金姐，擅长经典小吃钻研传统美食，愿在吃货的道路上与你并肩同行，喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞，谢谢！